“Análisis del Proceso de Entrega de Productos de Repostería para la micro-empresa Happycake”

Universidad Virtual

“Administración de la Cadena de Suministro”

Nombre del Proyecto:

“Análisis del Proceso de Entrega de Productos de Repostería para la micro-empresa Happycake”

Equipo 4

Fecha: 04 de Febrero 2016

1. Entorno e Introducción

1. Introducción

Happycake es una iniciativa de microempresa cuya misión es: “Ser la primer repostería fina que se adapte a los requerimientos de los clientes a precios competitivos”. Fue fundada en el año 2013 y está enfocada en satisfacer necesidades de repostería fina para eventos sociales de clientes dentro del Valle de Toluca. Actualmente no cuenta con un repartidor contratado para entregas programas a zonas aledañas al municipio de Toluca; también carece de centros de distribución ya que la empresa solo tiene 3 años dentro del mercado de pastelerías y reposterías del Valle de Toluca. La empresa cuenta con un terreno equivalente a los 310 m2 incluyendo sus áreas de: 1) Preparación y elaboración de mezclas, 2) Hornos, 3) Refrigeradores, 4) Almacén general, 5) Estacionamiento de clientes y  6) Tienda de venta al público en general.

Puntos de venta: 1

Empleados: 4

Potencial de Mercado: Todo tipo de eventos sociales dentro del Valle de Toluca.

1. Enunciado del problema u oportunidad

Problemas:

• Reclamos por parte de los clientes que el producto no llega a la hora acordada con el vendedor.
• Falta de un repartidor para entregas programadas a diferentes puntos.
• Falta de estandarización de los tiempos que toma cada proceso dentro de la fabricación del producto
• No se tiene establecida una estrategia  para planear, coordinar y monitorear las entregas programadas

Oportunidades:

• Mejorar  los medios de distribución del producto terminado para todo el Valle de Toluca (mejoramiento de rutas y tiempos de entrega más eficientes para el repartidor que aumenten la confianza y percepción de los clientes).

1. Objetivos del Proyecto

• Optimizar los tiempos de entrega del repartidor hacia los clientes finales.
• Disminuir los tiempos muertos por desconocimiento de las rutas de entrega a ciertos sectores del Valle de Toluca
• Aumentar la satisfacción del cliente.
• Eliminar perdidas monetarias por descuentos a cliente debido a entregas tardías.

1. Importancia del problema

Una vez que se establezcan las causas de los retardos en la entrega de producto terminado será posible establecer una estrategia de logística que permita la mejora de los tiempos de entrega del producto y la disminución de los tiempos muertos, lo cual generará un aumento de la ganancia neta así como la satisfacción del cliente.

1. Limitantes del estudio

• La Microempresa cuenta con 4 empleados y una sola sucursal.
• Jornada laboral de 8.5 hrs (12pm-8:30pm), de martes a domingo.
• El volumen de venta es alrededor de 15 pasteles por mes.
• No existen rutas definidas de entrega ya que son variables de acuerdo a cada pedido
• No se cuenta con GPS en el coche repartidor.
• No existe una estrategia para mejorar tiempos de entrega.
• El auto repartidor es un Sedan VW Jetta con adaptaciones para cargar un máximo de 3 pasteles de  60 cm x 80 cm.
• Pedidos especiales: 3 días antes del evento

1. Suposiciones

• Siempre se cuenta con las materias primas necesarias para la elaboración de los productos
• Los proveedores de las materias primas ofrecen la entrega en tiempo y forma al establecer con ellos convenios de compra anual.
• Los equipos para la elaboración y entrega de los pasteles y repostería son revisados cada seis meses para su funcionamiento correcto sin causar demoras en tiempo.
• Se cuenta con un crédito para la adquisición de un transporte más para repartir el producto.
• Se cuenta con la mano de obra necesaria para cumplir la demanda

1. Diseño o Metodología a seguir en el proyecto / investigación

1. Analizar y entender el proceso de entrega.
2. Diagnosticar áreas de oportunidad.
3. Analizar reportes de ventas.
4. Medir tiempos de entrega.
5. Identificar lugares frecuentes de entrega.
6. Analizar número de repartidores versus cantidad de pedidos para entrega.
7. Evaluar medio de transporte adecuado para la entrega del producto.

1. Descripción del método de estudio/investigación/diseño del proyecto/investigación:

Los datos serán recopilados y proporcionados por el integrante del equipo: Carlos Labrada, quien tiene acceso a ellos ya que su amigo es el dueño de la compañía.

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