Analisis De La Leche

Practica n°4

ANALISIS DE ANTIBIOTICO EN LA LECHE

I. Objetivos

 Determinar la presencia de antibióticos en la leche cruda que procesa Nestlé.

 Aprender que método utilizan en el análisis de antibióticos y cuáles son los materiales empleados.

II. INTRODUCCION

En uso de antibióticos es sin lugar a duda una de las principales herramientas en el control y erradicación de numerosas enfermedades infecciosas de origen bacteriano en animales de producción y campiña. Sin embargo su empleo requiere de evaluaciones y pruebas que demuestran la existencia de concentraciones de estas drogas en la leche, carne y otros productos de origen animal, con el fin que la población humana reciba un alimento de buena calidad exenta de residuos de estas drogas.

El término residuos, se refiere a pequeñas concentraciones de estos fármaco que quedan en la leche o carne después de finalizado un tratamiento, independiente de la vía de administración del producto (parenteral, intrauterina o intramamaria).

Es importante destacar, que los residuos causan algunos problemas en la industria lechera, ya que la elaboración de derivados lácteos como el yogur y queso necesitan el desarrollo de la flora de ácido láctico.

Esta flora, es inhibida por la presencia de concentraciones pequeñas de antibióticos, razón por las cuales las industrias realizan rutinariamente un control interno, para separar la leche ausente de estos residuos y destinarla a la elaboración de estos productos.

Los riesgos de estos fármacos en la población humana se centran fundamentalmente en los siguientes aspectos: reacciones de hipersensibilidad, efectos toxicas específicos, aparición de cepas resistentes y susceptibles de ser transmitidas al hombre y alteraciones de la flora intestinal.

Por ello en la actualidad se debe conocer las concentraciones máximas permitidas, y como herramienta para su detección existen diversos métodos para estimar las concentraciones máximas permitidas en la leche.

Existen en el mercado una amplia variedad de métodos de cribado, comercializado por diversos laboratorios y empresas que permiten detectar de forme rápida y precisa la presencia de residuos en la leche.

En este informe realizamos sobre la visita a Nestlé se considerara el método Twinsensor.

III. MARCO TERICO

Twin sensor determinación rápida de antibióticos.

 DESCRIPCION

Es un test rápido (6).Su característica principal es la capacidad de detectar en un solo paso las dos familias de antibióticos usados comúnmente para el tratamiento de mastitis: beta lactamicos y tetraciclinas.

 PRINCIPIO DEL METODO

Twinsensor es una prueba que involucra los dos receptores (beta lactamicos y tetraciclinas); en una sola operación. La misma requiere el uso de dos elementos. El primer elemento es una microcelda que contiene una cierta cantidad de ambos receptores y los anticuerpos acoplados, y el segundo es una varilla hecha de un set de membranas donde hay líneas de captura .La línea de control impresa en rojo es visible todo el tiempo .Las líneas para penicilinas y cephalosporinas queda bajo el control, mientras que la línea de referente a tetraciclinas está ubicada sobre el mencionado control. Primeramente el reactivo de la microcelda se mezcla con la muestra de leche y se deja a 40°C durante tres minutos, luego esta se sumerge la tira de detección .Se produce un corrimiento vertical sobre la tira, capturando las zonas .Cuando la prueba es libre de antibiótico, el desarrollo de color ocurre líneas específicas de captura .caso contrario, la presencia de antibiótico en la prueba no causara la apariencia de la señal colorida en las líneas específicas de captura.

RESULTADOS

 Comparando la intensidad entre las líneas del TEST y el CTR, se hacen visualmente la interpretación de los resultados.

 Las líneas de TEST inferiores al CRT corresponden a los beta lacta micos y las superiores son las tetraciclinas.

 Las líneas del TEST inferiores son más visibles que las líneas de CRT, la muestra considera negativa, conteniendo una concentración de antibióticos baja.

 Si las líneas del TEST son tan visibles o menor que la línea de CRT la muestra se considera positiva, conteniendo una concentración de antibióticos igual o mayor.

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