Análisis de los costos de producción y comercialización piscícola en el predio la Holanda, vereda el morrocoy del Doncello Caquetá

1. NOMBRE DEL PROYECTO:

Análisis de los costos de producción y comercialización piscícola en el predio la Holanda, vereda el morrocoy del Doncello Caquetá.

1. INTEGRANTES:

Yulisa Campo Lozano, Laura Camila Vásquez Carvajal, Angie Dayana joven Figueroa, Jair  

1. FORMULACIÓN  DEL PROBLEMA:

Nuestra investigación, se realizara en el predio la Holanda de la vereda el morrocoy ubicado en el municipio de Doncello (Caquetá), donde el predio tiene como actividad económica la producción piscícola, teniendo en cuenta que esta actividad ha desarrollado un gran impulso tanto de producción como de consumo a nivel local y nacional en los últimos años. Por lo tanto el enfoque de esta búsqueda está basado en reunir información para determinar los costos de  múltiples agentes económicos participes en las diferentes actividades de producción y comercialización de los bienes finales e intermedios de esta cadena. Estos corresponden a: (1) costos de adecuación e instalación de los estanques, (2) la     producción  de      alevinos,        (3) actividades de levante y engorde, (4) trasformación de los peces y (5) los canales de comercialización.

Además impulsaremos al productor a que lleve un control interno de su empresa, en donde obtiene información periódicamente de todos los costos, gastos y rentabilidad neta de la producción piscícola, donde estos datos lo ayudara a tomar decisiones y revisar cual es el agente económico que le está generando mayor inversión para que de esta forma cree estrategias para reducir este tipo de costo sin que ello se convierta en una amenaza para productor.

1. JUSTIFICACIÓN

La piscicultura ha venido con un buen ritmo de crecimiento en el departamento del Caquetá, gracias a las ventajas comparativas que ofrece la región, la presente investigación plantea un propósito principal, el cual es utilizar la información segada del predio La Holanda ubicado en el municipio del Doncello, para hacer un análisis de los costos de producción y comercialización sobre la actividad piscícola que se desarrolla en el mismo, teniendo en cuenta los diferentes aportes que esta labor hace a la economía de la región y presentando un estudio detallado de la producción nacional e internacional de la piscicultura.  

De igual manera el medio donde desarrollamos nuestra investigación cuenta con varias empresas piscícolas, donde estas están llamadas a jugar un rol significativo en la zona, además de bajar la presión de pesca sobre los recursos, representan una oportunidad de generar trabajo, así como de crear ambiente para la recreación y para la pesca comercial, motivo que nos llevó a hacer esta investigación.

La implementación de una unidad piscícola en este predio, se hace con el propósito de satisfacer las necesidades de los clientes potenciales y las de adquirir recursos económicos que permitan el sustento de las familias que dependen de ello, este medio de cultivo requiere de unos requisitos exigidos por la normatividad ambiental para hacer uso racional de estos recurso y llevar a cabo los cultivos planificados con los debidos permisos, facilitó el acceso a la información, motivo que nos llevó a hacer esta investigación.    

1. MARCO TEÓRICO

La   FAO (2017) define la acuicultura como “el cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como del interior que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar la producción.  Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento y representa ahora el 50 por ciento del pescado destinado a la alimentación a nivel mundial”.

La acuicultura es un concepto muy amplio, que engloba cualquier especie acuática como reptiles, anfibios, algas,  moluscos, crustáceos, etc. Una de las formas de explotación de la acuicultura es la piscicultura en la cual intervienen solo peces.

Etimológicamente el término está conformado por dos voces latinas “pisci” que significa pez y “cultura” que hace referencia al cultivo de los peces, y se define como “la actividad que involucra la cría y levante de peces cautivos en medios naturales o artificiales, controlados con técnicas que permiten su cultivo y aprovechamiento racional.”  Arboleda, (2009). Estudio de la viabilidad del plan de negocios para un proyecto piscícola rentable en el valle del cauca. (Tesis de grado). Pontificia Universidad javeriana.

Actualmente es una significativa actividad, la cual provee de alimentos e ingresos a la población, es el medio para subsistir de millones de personas en todo el planeta  y día a día su práctica aumenta a grandes escalas.

En épocas pasadas muchas ciudades se desarrollaban en las orillas de los ríos, su principal fuente de trabajo y alimento era la acuicultura, estas personas no creían la necesidad de cultivar organismos acuáticos, pues la pesca era lo más razonable, Ceballos (1960) afirma que:

El problema de la necesidad de alimentos de origen acuático era más visible en sitios alejados de los cuerpos de agua; para muchos, que viven en esos sitios, la acuicultura pasó a ser una solución para la oferta de alimentos; muchos tenían tradición de guardar en jaulas animales vivos para consumo futuro; con el crecimiento de las ciudades, la demanda por alimento creció, aumentó mucho el esfuerzo de captura, y los pescadores pasaron a pescar en sitios cada vez más lejanos, resultando en muchos gastos, no siempre compensatorios. (P. 1)

Cabe resaltar que este crecimiento se ha dado de manera acelerada al paso de los años, pues cada vez más las personas han tomado la piscicultura como una opción de vida.

La organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura asegura que:

“La oferta mundial per cápita de pescado alcanzó un nuevo máximo histórico de 20 kg en 2014, gracias a un intenso crecimiento de la acuicultura, que en la actualidad proporciona la mitad de todo el pescado destinado al consumo humano, y a una ligera mejora de la situación de determinadas poblaciones de peces como consecuencia de una mejor ordenación pesquera. Además, el pescado sigue siendo uno de los productos alimenticios más comercializados del mundo y más de la mitad del valor de las exportaciones pesqueras procede de países en desarrollo.”

En un contexto nacional GÓMEZ RESTREPO (2014) afirma que:

La piscicultura en Colombia registra un crecimiento muy superior al promedio del sector agropecuario, con una tasa anual media de 11.8% entre los años 2000 y 2012, una producción de 80.609 toneladas de pescado (2012) y unas exportaciones de apenas 4.996 toneladas (en 2008-2012, las exportaciones se multiplicaron 2.9 veces). Pero detrás de ese importante comportamiento se observa un desarrollo desigual, que demanda la formulación de una política que permita la consolidación del crecimiento sostenible de esta actividad. La producción piscícola colombiana se basa en el cultivo de varias especies, entre las cuales se cuentan el bocachico y la cachama, nativas ellas, y de la carpa, la tilapia y la trucha, exóticas, introducidas al país hace muchos año. (P 109)

Adicionalmente se analiza que la actividad se encuentra fuertemente presente en el departamento del Caquetá, GÓMEZ RESTREPO (2014) asegura que en el departamento del Caquetá se:

“Cultiva cachama (96% de su producción) y marginalmente tilapia. Es el único departamento que ha establecido un cultivo de una especie ornamental (la arawana, plateada y azul) y que tiene ensayos muy promisorios para la producción comercial del piralocú, especie cuya carne ofrece gran potencial en los mercados internacionales.

Los problemas que enfrenta, además de los ambientales, tienen que ver con su relativo aislamiento por la deficiente infraestructura vial, así como con la presencia de cultivos ilícitos, grupos armados y delincuencia común” (P 121)

Consideramos que el autor tiene mucha razón, pues cabe resaltar que en Colombia y sobre todo en el departamento del Caquetá crece día a día la piscicultura como sustento de las familias. Además  toca un tema muy importante que hace referencia a la presencia de cultivos ilícitos y grupos armados, los cuales no podemos pasar por alto; ya que el departamento del Caquetá ha sido zona roja por mucho tiempo y ahora con la firma de los acuerdos de paz, se podrían implementar proyectos y asesorías para campesinos que ven en la piscicultura una alternativa  y por supuesto a ex guerrilleros que quieran un cambio en sus vidas.

Sin embargo estas dificultades presentadas anteriormente no impiden el desarrollo constante en la región, “la explotación piscícola está ampliamente extendida en el sector rural de Florencia, en donde existen más de 550 estanques para la cría de especies como cachama, mojarra, sábalo y bocachico.” Gobernación del Caquetá- «Producción Piscícola por Municipio, Caquetá 2009 » Consultado el 04 de Octubre de 2017

Como podemos evidenciar en la región existe un alto nivel de la actividad piscícola, a pesar de presentar variación de los factores como costo de la tierra, mano de obra, transporte de maquinaria, alimento, etc. Analizaremos el proceso desde la creación de los estanques hasta que el producto está en punto de comercializar, desde La Holanda, un predio ubicado en la vereda el Morrocoy del municipio del Doncello Caquetá, creado en el año 2016 iniciando con 2 lagos pequeños y actualmente cuenta con 4 pequeños y 1 grande el cual tiene una medida de 12.500 m^3 y capacidad de 72.000 alevinos, el precio de cada alevino varía dependiendo del tipo de especie, cada alevino de  cachama y mojarra cuesta 800 pesos y el alevino de sábalo y dorado cuesta 300 pesos, el proceso de crecimiento se extiende hasta seis meses para alcanzar el peso esperado para su venta, los peces comen dos veces al día a las ocho de la mañana y a las tres de la tarde, el lago grande diariamente requiere de 8 a 10 bultos de purina para alimentar los peces, cada bulto de purina cuesta 76.000, pero existe otro de mayor calidad que cuesta 96.000, el sábalo y la mojarra pueden ser comercializadas cuando alcancen los 400 gramos, el precio de venta es de 70.000 por arroba, mientras que la cachama se puede vender únicamente a partir de 500 gramos, y la arroba está avaluada en 60.000.

En este caso la persona que trabaja la piscicultura Willian  Rodríguez, es también el propietario del terreno en el cual se encuentran los lagos, es decir entre sus costos no se incluye arrendamiento, pero si el salario de una persona contratada para alimentar a los peces, cabe recalcar que cuando llega la hora de venta, se necesita más personal para sacar a los peces y prepararlos para ser comercializados. Posteriormente cuando los lagos están vacíos, se debe hacer un respectivo mantenimiento para desinfectarlos, el cual cuesta aproximadamente 1.000.000 de pesos teniendo en cuenta el tamaño del lago grande.

La inversión inicial según la información suministrada en la entrevista ronda entre 114.000.000 millones de pesos, y a la hora de la venta se recaudan 159.600.000, obteniendo de ganancia 45.600.000, es decir 7.600.000 mensuales, por cada pez la utilidad es 800 a 1.000 pesos.

Como podemos evidenciar la actividad de la piscicultura es muy rentable, tiene un margen de utilidad que oscila entre el 35% y 40% con un adecuado manejo de los recursos, además es importante resaltar en cuanto al desarrollo económico se ha generado empleo rural, ayuda a superar la pobreza y mejorar la calidad de vida de la región.

1. Objetivos:

General

Analizar los costos de producción y comercialización piscícola en el predio la Holanda, vereda el morrocoy en el Doncello Caquetá, para determinar su rentabilidad.

          Específicos

1. Determinar cuáles son los requerimientos exigidos por la ley para la producción y comercialización de peces.
2. Constatar los costos de producción versus la rentabilidad de la empresa.
3. Establecer con el productor cuales son los procesos de comercialización y su afectación en la producción.            

1. Metodología Propuesta:

Esta investigación se desarrollara bajo un enfoque mixto, con un análisis de investigación descriptiva, porque como su nombre lo indica, son elaboradas para “describir algo, describir comportamientos de la gente frente a su realidad social a través de la descripción exacta de los procesos que desarrollan en este tipo, a fin de obtener una descripción completa y exacta de una de una situación” (Ángel. 2008. P.57). Ya que se realizará un diagnóstico de la situación actual del predio La Holanda para hacer un análisis de los costos de producción y comercialización, donde se parte de una descripción e identificación de características que presenta  la actividad piscícola. Al respecto Hernández (1999) afirma que el propósito de este tipo de investigación es descubrir situaciones y eventos con la finalidad de identificar las propiedades importantes de un problema o fenómeno.

Diseño: No experimental, Transaccional, porque se pretende describir y analizar lo que está sucediendo en el momento, en un mismo tiempo. Fue escogido el predio la Holanda ubicado en la vereda el morrocoy en el municipio del Doncello Caquetá.

Tamaño de la Muestra: probabilística, en razón a que se encuentra toda clase de información acerca de la producción piscícola objeto del estudio.  

TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN:

Para dar cumplimiento a los objetivos específicos y responder a los interrogantes de la investigación, el estudio se desarrollara mediante las siguientes etapas:  

Etapa 1 de revisión de fuentes secundarias: en esta fase se pretende ampliar aún más como se viene desarrollando este mercado, como es la demanda de peces  y que es necesario para la producción y comercialización  a nivel internacional, nacional y regional, esta información a su vez nos permitirá ampliar y complementar el estado del arte sobre el tema objeto de esta investigación.

Etapa 2 Análisis documental y bibliográfico: Esta fase nos permitirá entender cómo funciona este mercado, como se encuentra estructurado y de paso podremos conocer cómo funciona el sistema piscícola.

Etapa 3 Recolección de fuentes primarias,  secundarias y trabajo de campo: Para resolver el objetivo Nº1, se elaboraran unas entrevistas al dueño del cultivo de peces y a las organizaciones gubernamentales y locales que diseñan proyectos para impulsar la producción piscícola, que nos permita establecer cuáles son las principales ventajas y desventajas de una empresa piscícola.