Aplazamiento

Aplazamiento

Usted es Roberto, un emprendedor que produce helados naturales, y está planeando la producción de sus cuatro sabores más populares durante el periodo primavera-verano. Estos tienen una demanda que está distribuida normalmente. El sabor que mejor se vende tiene una demanda esperada  de 30.000, y una desviación estándar de 5.000. Cada uno de los otros tres sabores tiene una demanda esperada de 10.000, con una desviación estándar de 4.000.  Hoy en día todos los helados naturales se producen antes de que comience la temporada. El costo de producción es de 20 pesos por helado y se venden a un precio de mayoreo de 35 pesos. Cualquier helado sin vender al final de la temporada se descuenta a un precio de 15 pesos al cual se vende. Cuesta 2 pesos mantener el helado en inventario durante toda la temporada si no se vende.

1. ¿Cuántos helados de cada tipo debe fabricar? ¿Cuál es la utilidad esperada de esta política?

1. Usted está considerando el aplazamiento del mezclado. Esto requerirá que se fabriquen helados estándares  con anticipación (idénticos para cada uno de los cuatro tipos) y que se saboricen los helados finales más adelante. Lo anterior incrementará el costo de producción por helado a 21,40 pesos. ¿Cuántos helados debe fabricar con aplazamiento? ¿Cuál es la utilidad esperada de esta política?

1. Otra opción es producir un helado popular sin aplazamiento y los otros tres con aplazamiento. ¿Cuál es la utilidad esperada con esta política?

1. Resumen Ejecutivo.

La metodología de aplicar aplazamiento al ejercicio descrito referido a producción, almacenamiento y ventas de helados, consiste en la agregación de elementos diferenciadores en los productos, en este caso en forma posterior, vale decir,  el proveedor o productor según sea el caso, va a esperar hasta el último momento para terminar la manufactura del producto final que será entregado para la venta.

Esto permite reducir el número de unidades finales, los costos por mantenimiento, mejorar las utilidades, reducir los productos faltantes y sobrantes,  y todo lo referido a una mejor administración de inventario y sus costos asociados.

Además de todas las ventajas que se tiene al utilizar el método del aplazamiento, se recurre a costos de conveniencia en los múltiples productos que participan y que serán diferenciados en forma tardía, por lo que se pueden obtener mejores utilidades en comparación a utilizar la metodología tradicional.

1. Introducción.

Para determinar el nivel de servicio apropiado es recomendable considerar la disponibilidad del producto como también la incertidumbre de la demanda y la oferta bajo la metodología del aplazamiento.

Para el cálculo de excedentes y faltante es recomendable identificar cuáles son los costos del producto sin vender al final de temporada u obsolescencia,  como también el que se pierde por cada faltante en aplazamiento.

Para poder estimar la función de densidad normal y acumulada es bueno considerar la demanda y desviación la desviación estándar según sea el caso.

Además de lo anterior, para determinar el aplazamiento se considera tener en cuenta cuántos y cuáles son los productos que se aplazan para determinar las utilidades esperadas correspondientes, excedentes de producto y los faltantes o demanda insatisfecha.

1. Objetivos.

Es importante dentro de la metodología del aplazamiento analizar todos los factores que afectan la decisión de agregar a la producción los artículos perecibles o de temporada y que eventualmente pueden ser modificados justo antes de la venta, por lo que propósito de los resultados es el siguiente:

• Mejorar y obtener la máxima Utilidad Esperada
• Bajar el nivel de inventario a un stock de conveniencia
• Posterior a las ventas de temporada, disminuir los productos restantes
• Evitar la falencia de productos que provoquen demanda insatisfecha.

1. Resolución del caso (Explicación del procedimiento que se utilizó en todos los cálculos).

Sin Aplazamiento

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Con Aplazamiento

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Sin Aplazamiento Sabor 1 y Con Aplazamiento sabores 2,3 y 4

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1. Resultados.

Sin Aplazamiento

1. ¿Cuántos helados de cada tipo debe fabricar?

Sabor 1         32364

Sabor 2        11891

Sabor 3         11891

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