Arabia Saudita Y Emiratos Arabes

Arabia saudita

ubicacion

Noreste,iraq

Noroeste

Jordania

Este golfo pérsico

Oeste mar rojo sur Yemen

Capital riyadh

Generalidades

Idioma: árabe

Moneda: riyal saudita

Rec. Naturales petróleo, gas natural, hierro, cobre y oro

Terra cultivable 2.0%

Religión

La meca y medina son las dos ciudades sagradas

Se considera el centro de la fe islámica

Gastronomía

La gastronomía saudí parecida a la mediterránea pero mas especiada

Se debe a una antigua costumbre de usar especias para tapar el mal olor que pudieran tener los alimentos

Se comen muchos vegetales estofados en tagine,kebaps, cous cous y frutos secos

En arabia saudita se perciben aromas a cilantro comino cordero, berenjenas curry pepino limón jitomate canela te verte pasas nueces y miel

Costumbres culinarias

La comida es el centro de la convivencia familiar y de la hospitalidad de los habitantes de arabia saudita.

Las recetas pasan de madre a hija, por tradición oral

Se consumen tres comidas al dia

Pueden comer sobre mesas o en la tradicional sufrah (alfombre)

La hospitalidad es un aspecto importante en arabia saudita

Se realizan grandes banquetes para festejar a os invitados o visitantes, o en bodas nacimientos o bien celebraciones religiosas

Se preparan alimentos de lujo y en grandes cantidades con gran cantidad de platillos

Las fiestas se realizan a altas horas de la noche la comida es lo ultimo que se sirve

Se acostumbra consumir alimentos con la mano derecha, haciendo pequeñas esferas con el arroz envolviendo la carne que se sirve

En los banquetes se cocinan corderos o camellos enteros

Se inicia la comida con la frase bis mellah( en el nombre de dios)

Y se finaliza diciendo alhamdo lellah (alabado sea dios)

Ingredients principales

Arroz

Cardamomo

Clavo

Tamarindo

Azafran

Sumac-polvo hecho de bayas de color rojo oscuro, esencial en la mezcla de za´tar

Shaybah- árbol de liquen también conocido como barba de viejo, que se encuentra en la península arábiga, y tiene un sabor amargo. Popular para guisos de carne y condimento para hortalizas

Canela

Limas secas

Cordero

Camello

Menta

Trigo

Berenjena

Col

Espinacas

Pimienta

Jitomate

Dátil

Pistache

Platillos de la región

Platillos por región

Ingredientes y recetas varian en las diferentes regiones

El reino de arabia saudita es muy grande

Diferentes regiones tienen su propio estilo distintivo de la cocina, varia de acuerdo con ingredientes disponibles

Los pueblos pesqueros dieta muy diferente a los beduinos de la meseta central de najd o los de las ciudades occidentales como hiyas

Saliq – originaria de taef plato censillo arroz , leche caliente acompañamdo con carne de cordero o pollo

Ruzz bukhari comona arroz con tomates nueces y pasas originalmente lledo a la hiyas de asia central

Mutabbag preparación con varias capas de hojaldre doblado alrededor de un relleno de carne molida cebolla picada kurrath la hoja verde largo en la familia ajo y huebo batido

Aysh abu abu laham aysh laham- pan circular aromatizado

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