Arroz con coco

Arroz con coco

La costa norte de Colombia se caracteriza por tener una completa y deliciosa gastronomía, donde la comida de mar juega un papel fundamental. Para complementar estos platos, generalmente salados, existe un acompañamiento ideal, el arroz con coco.

Su sabor es tan placentero, que perfectamente puede servirse junto a un buen trozo de carne o pollo, aunque tradicionalmente, el arroz con coco se acompaña de pescado frito, patacones, ensalada y unos trocitos de limón.

La receta que presento hoy, viene desde la Guajira y tiene el sello original de la familia Curiel. Gracias a ellos, probé por primera vez este plato y desde ese día se convirtió en uno de mis favoritos. Agradezco inmensamente que hayan compartido conmigo la receta y así poder disfrutar del delicioso arroz con coco, aún estando lejos de mi país.

¡Buen provecho!

Arroz con coco 5.0 from 2 reviews Print

Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 coco

• 2 tazas de arroz

• 4 cucharadas de azúcar

• 1/4 de taza de uvas pasas

• Sal al gusto

Instrucciones

1. Hacer un pequeño agujero en el coco y sacar el agua. Este líquido puede usarse en la cocción del arroz pero no es fundamental.

2. Retirar la pulpa del coco, cortarla en trozos pequeños y ponerlos en la licuadora, junto a agua que lo cubra. En este paso se puede usar agua regular o la que le extrajimos al coco.

3. Una vez licuado, con la ayuda de un colador, separamos la pulpa del líquido y los reservamos en recipientes diferentes.

4. Poner el agua de coco resultante del licuado en una olla y dejarla a fuego medio hasta que el líquido se evapore y se formen unos “chicharroncitos”, que deben quedar de color oscuro.

5. En la licuadora, agregar nuevamente la pulpa de coco que habíamos colado y añadir más agua que la cubra.

6. El líquido resultante de esta mezcla, se vierte en la olla donde están los “chicharrones”, junto con las tazas de arroz.

7. Agregar el azúcar y la sal (verificar las cantidades al gusto).

8. Cuando el arroz empieza a secarse, adicionar las uvas pasas.

9. Tapar y dejar en fuego bajo hasta que los granos de arroz estén abiertos y blandos.

WordPress Recipe Plugin and Microformatting by EasyRecipe

...