Astrid y Gaston.

Astrid & Gastón: el poder del deleite del cliente

Astrid & Gastón es un restaurante fundado en Lima, en 1994 por Gastón Acurio y su esposa Astrid. En el año 2011 ocupa en el puesto 42 de los 50 mejores restaurantes del mundo de la revista británica Restaurant.

En tan solo 17 años ha abierto sucursales en Quito, Caracas, Santiago, Buenos Aires, Bogotá, Madrid, México  y muy pronto en Londres y Sao Paulo.

Gastón, nació en Lima-Perú y es considerado el mejor cocinero latinoamericano, abandono sus estudios de Derecho y fue a estudiar alta cocina  a Paris, donde conoció a Astrid. Luego de una larga formación en Europa regresaron al Perú. Encontrando un estilo único y asociándolos con otras técnicas, dieron forma a una cocina propia.

En el año 2000 inauguraron un segundo restaurante en Santiago de Chile, donde fue considerado el mejor del país. Hoy, llevan esta bandera no solo en restaurantes, sino en otros conceptos peruanos, La Mar Cebicheria, Tanta peruvian bistro, Pásquale Hermanos sangucheria peruana, Panchita parrilla peruana y otros proyectos en camino.

La internacionalización de los restaurantes del grupo fue posible gracias al correcto balance entre recetas originales. Adicionalmente enfrentaron otros retos como la escasez de insumos peruanos y el conocimiento profundo de los gustos de los clientes locales. La clave del éxito es que cada labor de cada uno de los chefs, es enseñar a los cocineros y personal a su cargo; establecer contacto con los clientes, conocer las preferencias y poner en práctica su destreza.

Parte de su trabajo es tener permanente contacto con todos los restaurantes de la cadena, tanto en Perú como los demás países. Que parte del entrenamiento del personal de cocina proveniente del país donde se abre un restaurante es enviarlo a Perú, para que conozca y se familiarice con los insumos y las técnicas de preparación.

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En mi opinión seria que el trabajo que viene desarrollo Gastón Acurio y su esposa Astrid en toda su cadena de restaurantes a nivel internacional y nacional, es la labor que  desempeña cada chef de enseñar a cada uno de los  cocineros y personal a su cargo, la forma de como debe  interrelacionarse con el cliente y así llegar a conocer sus gustos y  preferencias con el fin de satisfacer sus necesidades, llegando así a cada uno de los clientes potenciales y atrayendo aun mas nuevos clientes con los mejores platos de calidad que ofrece cada restaurante en cada país mencionado.

PDTA: chequea antes de juntarlo …..    CHECK( )  ^^

Name Julio Cesar Quispe Gutiérrez 2014-105010

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