Auditoria Administrativa

AUDITORIA ADMINISTRATIVA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN DE QUESOS, YOGURT, LECHE PASTEURIZADA

OBJETIVOS

Bodega

• Facilitar todos los recursos de materia prima indirecta a todo el personal operativo de la empresa Marco´s.

• Controlar todos los ingresos de productos, su correcto almacenamiento y los despachos hacia clientes o terceros.

• Cuidar por el correcto ingreso/egreso de todos los movimientos existentes al sistema de manera que la información del programa a utilizar sea consistente con la información física.

Planta

• Elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con un máximo de satisfacción del ambiente laboral en el proceso

• Controlar el material a entregar determinando la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los métodos.

• Establecer y mantener programas de producción, sin perder de vista las necesidades de los clientes y las condiciones económicas favorables que se obtienen con una programación adecuada.

Laboratorio

• Desarrollar técnicas de fabricación, transformación y fraccionamiento de alimentos con el fin de alcanzar un mejor aprovechamiento y calidad de los recursos y de las materias primas.

• Diseñar, organizar y dirigir establecimientos industriales donde las materias primas se someten a transformaciones físicas, químicas y microbiológicas para la producción.

• Controlar los instrumentos de la empresa Marco´s en los que se involucre la fabricación, o el envasado de productos.

PLANES A CORTO PLAZO

DEPARTAMENTO DE PRODUCCÍON

LABORATORIO DE PRODUCCIÓN, BODEGA Y PLANTA

• Mantenimiento preventivo de los tanques mulier, pasteurizador, homogenizador, separador de crema, quemador de tres flamas, fermentico, enfundadora, envasadora una vez al mes.

• Compra y reemplazo de los siguientes equipos de laboratorio :

1. Balanza de presión OHAUS Cap. 2610 gr.

2. Probeta Graduada Clase B254L

3. Caja Petri Amumbra 10 0 15 mm

4. Rectractómetro manual 30-60 % BRIX marca P20

• Compra de 500 m de rollo de polietileno para la línea de producción de leche pasteurizada

• Compra de 3000 unidades (envases plásticos) para la línea de yogurt distribuido de la siguiente manera:

1. 500 unidades para 1 litro

2. 500 para medio litro

3. 1000 para galón

4. 1000 unidades para la presentación de 100, 200 y 300 cc

5. Revisión de la lista de proveedores de materia prima directa (leche) de la zona norte del Cantón Píllaro.

PLANES A LARGO PLAZO

• Compra de equipos para la implementación du una nueva línea de producción basado en jugos naturales

• Compra e instalación de dos tanques mulier adicionales con

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