Aurrera

Bodega aurrera

Proceso de producción

1º - Harina de trigo.

2º - Sal.

3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa.

4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre o hurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja

consistencia y fermente.

5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento.

6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “al trozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denominalevadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelularesque son importantes por su capacidad para realizar la fermentaciónde hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. Una de las levaduras más conocidas es la especie (Saccharomyces cerevisiae). Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma anaerobia.

7º- Se amasa. 8º- Masa lista

9º- Se corta y pesa. Como en este caso aun se utilizan las viejas básculas.

10º- Se hiñe la masa, esto es hacer una bola para que se compacte.Heñir. (Del lat. fingĕre). 1. tr. Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.

11º- Se deja reposar un tiempo concreto sin dejar que se pase.

12º- Se da forma dependiendo de lo que queramos hacer, barra, hogaza, etc.

13º- Se colocan en la pala y se corta superficialmente., para que no rompa la masa.

14º- Se mete en el horno a una temperatura aconsejable de 220º o superior.

15º- Se saca. 16º-Pan listo para el consumo

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Almacén:

Ellos no contienen con un almacén ya que su producto se produce diariamente i no se puede guardar. Pero ellos cuentan con un espacio en el cual trabajan en fabricar el pan, y en ese espacio cuentan con distinta maquinaria para prepararlo y cuentan con unas plataformas en las cuales trasladan el pan que meterán al horno o saldrá. Y en ella mandan el pan recién salido a que lo expongan al público.

Red de distribución:

No contienen con ese recurso. Ellos exponen su producto a la vista de los clientes.

Clientes principales:

Cualquier público en general

Anexos:

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