BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

ACTIVIDAD – CARACTERÍSTICAS DEL DETERIORO

Escoja un producto agrícola ya sea fruta u hortaliza y realice una tabla donde describa el tipo de riesgo que se puede presentar, las causas u origen del deterioro y las alteraciones que se producirían en el producto seleccionado en cada una de las etapas producción (cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento), por el manejo inadecuado en las diferentes etapas del cultivo.

TIPO DE FRUTA: GUAYABA (Psidium guajava)

TIPO DE RIESGO CAUSAS ALTERACIONES PRODUCIDAS IMAGEN

Biológico (mosca de la fruta)

Anastrepha Striata Las moscas de las frutas son insectos carpovoros que se alimentan de los frutos; las larvas de la pulpa. Esto favorece la oxidación, la maduración prematura y la pudrición del fruto e impide su comercialización.

Biológico (picudo de la guayaba)

Conochatrelus psidii Afecta directamente la calidad del fruto, tanto para su comercialización en fresco como para la agroindustria. Su ataque puede ser muy destructivo; se calcula que en promedio puede ocasionar 60% o más de perdidas si no se aplican medidas de control.

Biológico (roña o clavo) Hongo pestialotia versicolor Esta enfermedad puede

Presentarse en hojas, ramas, flores y frutos. En estos últimos causa más daño, porque demerita su presentación y calidad afectando, a la vez su valor comercial.

Bilógico (antracnosis)

Hongo colletotrichum El síntoma se presenta principalmente en frutos, donde se desarrollan manchas circulares de color marrón, las cuales se tornan negras a la vez que el tejido del centro se deprime formando lo que se conoce como chancro.

Físicos (maulladoras, golpes, cortaduras) Mal manejo de pos cosecha, malas prácticas agrícolas, mal estibaje, grapas, clavos astillas de las canastas de recolección.

Alteraciones en la epidermis del fruto, maltrato de la fruta, exposición de materiales internos de la fruta a descomposición de materia orgánica, aumentar la oxidación y daños fisiológicos de la fruta

POR:

VERONICA ISABEL PEREZ MIRA

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