Bacterias

Son las bacterias las que descomponen los alimentos.

Para que los alimentos se descompongan se necesitan factores que hagan que las bacterias sobrevivan.

La bacterias para vivir y rerpoducirse necesitan oxígeno, calor y humedad.

Te daré el ejemplo de la cecinas:

En el Supermercado un paquete de Vienesas comunmente lo vemos con un sellado al vacío el cual tiene la finalidad de retirar el ingreso de "oxigeno".

También éste mismo paquete de vienesas siempre en los supermercados lo encontramos exhibidos en maquinas que ocilan entre 0° y 5° Celsius, de esta manera las bacterias se reeproduciran de una manera mucho mas lenta al quitarles el calor.

Lo único que conservaría el envase de Vienesas sería la humedad por lo que con la tecnología de hoy podemos darle vida comestible a las vienesas como máximo de duración 2 meses, aunque la mayoría de las empresas es 1 mes.

En el caso que una vienesa de cerdo la dejaramos al aire libre sin niguna proteccion, ésta se echa a perder a los 2 dias a una temperatura de 20° Celsius. Y si la temperatura es 35° en unas 8 horas ya la vienesa comienza a desprender olor a vinagre.

Esto es para que tengas una idea de como es la velocidad que se reproducen las bacterias, y que mientras mas calor más rapido se reproducen.

Recuerda bien Oxígeno, Temperatura y Húmedad ese es el mundo feliz de las bacterias para que logren descomponer cualquier alimento. Asi que siempre lo mas recomendable es poner nuestros alimento en el refrigerador, aunque esto solo hace que las bacterias se reproduzcan mas lentamente pero no elimina el problema de la descomposición. Pero si quisieras hacer algo más efectivo necesitas un aparato para que hagas "sellados al vacio" y así cualquier alimento te puede durar mas allá de 2 meses siempre en cuando se conserve entre 0° y 5° de temperatura.

espero que te sea de ayuda mi respuesta. Trabajé un año en el rubro de las cecinas y fui muy bien capacitado en este tema.

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