COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

Evidencia: Propuesta “Establecimiento para comercializar los cócteles modernos” Asesore a Carlos sobre el montaje su negocio, recuerde que es indispensable cumplir con la normatividad vigente de salubridad, tener un equipo de cocina pertinente y que el establecimiento sea llamativo al público. Para ello elabore una propuesta teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

1. Condiciones de las instalaciones.

2. Equipos y utensilios.

3. Normas de seguridad e implementos del personal manipulador de alimentos.

4. Requisitos higiénicos de fabricación.

5. Determinación y prevención de los focos de infección.

6. Materia prima.

DESARROLLO

Presentación Propuesta Para Carlos.

CAFÉ BAR

Para lograr el éxito en el café bar es indispensable que primero se conozcan apropiadamente las reglamentaciones pertinentes para implementar este tipo de negocio: 3075 de 1997 y el decreto 60 de 2002; basados en ellos se podrá garantizar la adecuada y oportuna adecuación de nuestro establecimiento.

1. CONDICIONES DE LAS INSTALACIONES: estas especificaciones están contenidas en la ley, por lo tanto son de estricto cumplimiento para la apertura de nuestro local, siendo así:

Ceñidos en el Decreto 3075 en su capítulo I, Edificaciones e instalaciones, artículos 8 y 9.

2. EQUIPOS E UTENSILIOS: especificaciones dadas en el decreto 3075 en su capítulo II, artículos 10, 11 y 12.

3. NORMAS DE SEGURIDAD E IMPLEMENTOS DEL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS: Decreto 3075 en su capítulo III, ARTICULOS 13, 14 y 15.

4. REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION: Decreto 3075 en su capítulo IV, artículos 16, 17, 18, 19, 20 y 21.

5. DETERMINACION Y PREVENCION DELOS FOCOS DE INFECCION: Decreto 3075 en su capítulo V, artículos 22, 23, 24, 25, 26 y 27.

6. MATERIA PRIMA: Decreto 3075 capítulos VI y VII, en sus artículos 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34 y 35.

Para poder un establecimiento que garantice el éxito y la continuidad en el desarrollo de sus actividades se debe seguir cada uno de los procedimientos que para tal ha establecido la ley, en ella encontramos con precisión los diferentes procesos.

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