CONOCIENDO MI CUIDAD

Unidad 1. Instrumentos contables en la hotelería por áreas de

responsabilidad

Presentación de la unidad

Bienvenido a la primera unidad, en donde encontrarás los conceptos contables de la

Industria Hotelera, para llevar a cabo el elemento más importante de la administración,

que es el control, con el que se supervisa y mantiene un buen funcionamiento, siendo

sus elementos: la contabilidad, las estadísticas y los presupuestos, ya que ningún

negocio puede subsistir organizadamente sino lleva un registro sistemático y cronológico

de sus operaciones.

Sin ser un especialista contable podrás elaborar el reporte diario de ingresos por centro

de costos, así como familiarizarte con las cuentas que contiene un Catálogo de Cuentas

contable hotelero de costos y gastos y por consiguiente conocer la descripción analítica

de cada una de ellas para que en la práctica puedas interpretar los estados financieros

hoteleros y hacer las estrategias adecuadas para el logro de ventas y control de costos y

gastos presupuestados.

Esta unidad te servirá como guía de consulta si eres o ejercerás el puesto de director o

jefe de las diferentes áreas y departamentos de los hoteles y/o empresas externas

(consultores y auditores externos), propietarios, etc.

Propósitos

Al finalizar la unidad:

 Distinguirás qué son los Ingresos, Costos y

Gastos.

 Identificarás el Catálogo de Cuentas hotelero y

su Guía Contabilizadora.

 Identificarás la Balanza de Comprobación.

 Obtendrás las herramientas que te servirán

para llevar el historial o estadísticas para la

toma de decisiones por centro de costo, en

Ingresos, Costos y Gastos.

Costos y gastos en la industria hotelera

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Competencia

Identificar los instrumentos de la contabilidad hotelera

para determinar la asignación de los Ingresos, Costos

y Gastos a través de diferenciar los conceptos.

1.1. Ingresos, Costos y Gastos

En este tema identificarás lo importante que es conocer la información de las

características económicas y financieras específicas que tiene la actividad turística,

clasificada por áreas de responsabilidad, que la diferencian de otras actividades

comerciales e industriales, como es la venta de servicios que generan en el hotel

ingresos incurriendo en costos y gastos específicos.

Además obtendrás las herramientas contables y administrativas propias del área hotelera

para aplicarlas en la Industria Hotelera.

1.1.1. Ingresos por áreas de responsabilidad

Los Ingresos desde el punto de vista financiero son fundamentales en el desarrollo y

operación de todo negocio, y dependen en forma directa de las estrategias del personal

del área de ventas y mercadotecnia e indirectamente por los colaboradores como son:

 Recepcionista: cuando se presenta una persona que no tiene reservación y solicita

una habitación. El recepcionista efectúa la labor de venta ofreciendo la mejor tarifa

con el objeto de que el cliente acepte hospedarse, así como ofrecer los servicios con

los que cuenta el hotel.

 Botones: el huésped al llegar al hotel tiene el primer contacto con el personal de

botones (Bell Boys), los cuales son los primeros en atenderlo y por lo tanto influyen

en gran medida al recomendar al huésped que utilice los servicios del hotel como: el

restaurante, bar, internet, lavandería, servibar, estacionamiento, renta de películas ,

etc.

 Camarista: promueven ventas al utilizar varias estrategias ,como:

Costos y gastos en la industria hotelera

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Poner en las habitaciones directorios de los servicios de hotel en pequeños

anuncios para recomendar la calidad y la rapidez del servicio

Colocar dentro de los clósets o arriba de las camas, las lista de lavandería y bolsas

de nylon

Colocar el candado de servicio a cuartos (Room Service) arriba de las camas

 Mesero: recomienda al comensal el menú de los servicios de alimentos y bebidas de

los diferentes centros de consumo:

Platillos, bebidas, postres que su precio aumente el cheque promedio

Ofrece al cliente alternativas de consumo; por ejemplo: si un platillo no se

encuentra en el menú, le dé opción de preguntar en cocina para su preparación y

como resultado un cliente satisfecho representa un mayor ingreso.

Otras áreas recomiendan a sus familiares y amigos que sus eventos de juntas, fiestas,

bodas, etc., las lleven a cabo en las instalaciones del hotel.

En la industria hotelera, al igual que en cualquier otra industria, la finalidad de la operación

es obtener un beneficio .Tanto los propietarios, directores y empleados de un hotel tienen

su correspondiente papel para aprovechar al máximo sus fuentes de ingresos, que es el

resultado de un producto o servicio que el hotel pone a disposición de sus clientes a

cambio de un pago, pero el tamaño y alcance de dichas fuentes de ingresos varían

considerablemente de un hotel a otro.

Las fuentes principales o tipos de ingresos de un hotel por áreas de responsabilidad

son:

Habitaciones

u

Hospedaje

Alimentos, Bebidas

(restaurante, cafetería,

bar, servibar,

discoteca, banquetes,

etc.) y renta de

salones

Servicios adicionales /

complementarios

(Teléfonos, Lavandería y

Tintorería, Rentas y

Concesiones y otros

ingresos)

Costos y gastos en la industria hotelera

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Habitaciones / Hospedaje

Generalmente, las habitaciones son el

producto estrella de cualquier hotel, porque

uno de los objetivos de éste sector es

proporcionar alojamiento a sus clientes. A

la cantidad que ha de pagar el cliente por

ella se le conoce como tarifa o precio de la

habitación y la tarifa de

...