Calificación De La Calidad De Productos Alimenticios Y No Alimenticios Disponibles En El Mercado.

Trabajo práctico N° 1

Calificación de la calidad de productos alimenticios y no alimenticios disponibles en el mercado.

Carrera y Universidad: Universidad Nacional de Mar del Plata

Licenciatura en Ciencia y Tecnología en Alimentos

Cátedra: Aditivos en los alimentos

Integrantes:

Forte Fiorella

Salvador Leticia

Alumna que entrega el informe: Fiorella Forte

Fecha de entrega: 25/03/13

Objetivos:

• Calificar la calidad de un producto alimenticio y otro no alimenticio de tres marcas diferentes según los criterios de evaluación estipulados.

• Aplicar conceptos de calidad subjetiva y objetiva de un producto.

Introducción:

La calidad de un producto o servicio es un concepto que se relaciona directamente

con lo que su posible consumidor o usuario espera de él.

Un producto o servicio tiene en principio dos tipos de atributos de calidad básicos:

Subjetivos: son los relacionados con el gusto del consumidor/usuario que pueden

decidir una compra.

Objetivos: son los que se relacionan con la características inherentes de un

producto o servicio, que con frecuencia no son tenidos en cuanta en la decisión

de la compra.

Desarrollo:

Se utilizó la siguiente escala de calificaciones en cada uno de los atributos evaluados:

MB (muy buena) B (buena) R (regular) M (mala) MM (muy mala)

5 4 3 2 1

Resultados teniendo en cuenta todos los atributos: Rollos de cocina

Atributos analizados con el producto cerrado

Sussex

Felpita

Musmi

Precio 4 5 4

Marca 4 3 3

Rótulo 5 4 4

Envase 4 3 3

Apertura 5 3 3

Atributos analizados una vez abierto el producto

Absorción de agua 4 4 3

Textura 3 4 2

Troquelado 4 4 4

Color 3 5 4

Promedio 4 3.88 3.33

Precio: El mayor puntaje lo obtuvo el felpita por tener el menor precio cumpliendo sin embargo con los atributos de calidad requeridos por el consumidor, lo que no quiere decir que Sussex y Musmi sean de mala calidad.

Marca: Felpita y Musmi obtuvieron un puntaje menor que el Sussex ya que desde el punto de vista del mercado este último es el más preferido.

Información del rótulo: A Sussex le otorgamos un puntaje de 5 por poseer información acerca de instrucciones de uso, numero de consultas y sugerencias, datos de precaución y de elaboración del producto. A Feltita y Musmi le otorgamos un 4, por poseer instrucciones de uso, datos de elaboración y numero de atención al consumidor.

Envase: El puntaje alto fue otorgado a sussex por poseer mayor cantidad en

número y tamaño de hojas.

Apertura del envase: Para el caso del sussex, el valor asignado fue de 5 por poseer troquel permitiendo así tener una apertura sencilla. En el resto de los casos no poseían ningún troquel, sin embargo no resultaron difíciles de abrir.

Absorción: Se midió colocando una gota de agua en el centro del papel. A mayor diámetro mayor absorción. En el Sussex y Felipita la absorción fue instantánea, mientras q en el Musmi la absorción fue un poco mas lenta, pero casi sin diferencia a los anteriores. En ninguno de los 3 casos hubo ruptura del papel.

Textura al tacto: Al papel Musmi le otorgamos un puntaje de 2 por ser áspero y grueso. Al papel Sussex un puntaje de 3 por ser grueso y suave. Al papel Felpita un puntaje de 4 por ser mas suave que el anterior.

Troquelado: En los 3 casos al cortar la hoja no se desarmaban.

Color: Se otorgó el mayor puntaje a Felpita por tener una hoja más blanca.

Atributos objetivos: precio, marca, funcionalidad (absorción), textura táctil, color.

Atributos subjetivos: rótulo, envase, apertura, troquelado.

Resultado de los atributos definitorios que se tuvieron en cuenta al momento de definir la compra de los rollos de cocina fueron los siguientes:

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