Caracterizacion y descripcion de la miel de abeja.

Caracterización o descripción de la miel de abeja

Características generales de la miel y sus subproductos

La miel es rica en azúcares como la levulosa y sucrosa; está constituida, además, por los siguientes elementos: hierro, cal sodio, sulfuro, magnesio, sílice, cloro, potación, fosforo, polen, manganeso, aluminio, calcio, albumina, dextrina, proteínas, aminoácidos, vitamina C y parte del complejo B contiene un 17% de humedad cuando es una miel madura. Actúa como sedante, germicida, mejora la digestión, cura las quemaduras y heridas

La cera es un subproducto de la miel que se emplea actualmente como materia prima en diversas ramas de la industria de la transformación.

La miel es un alimento con importantes cualidades. Posee acción bactericida y puede ser empleada como agente terapéutico en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales del organismo.

Usos de la miel y subproductos

El principal uso de la miel es el consumo humano directo. Como subproducto, es empleada en las industrias de cosméticos, de abrillantadores, metalúrgica, eléctrica, alimentaria, textil, del papel, de cera estampada, de velas y veladoras; tiene otros usos como cera plástica y manufactura de moldes para dentistas.

En  su  composición  química  se  encuentran vitaminas,      aminoácidos      y      minerales, además se le considera un restaurador celular. Dentro  de  sus  usos  más  frecuentes podemos señalar:

Sirve  como  normalizador  fisiológico del peso. Ayuda  en  el  mantenimiento  de  las funciones del cerebro. Mejora  el  rendimiento  físico  e  intelectual. Mejora la salud. Sirve para la vitalidad sexual. Refuerza las defensas orgánicas. Actúa  como  acelerador  del  metabolismo. Funciona  como  estimulante  del  apetito. Ayuda con la secreción glandular. Actúa como antidepresivo.

Clasificación del producto: consumo final, intermedio o del capital.

La miel, en general, es un producto de consumo final cuando se usa directamente en la alimentación. Solo una cantidad pequeña se utiliza como productor industrial, al combinarse con otros productos para la elaboración de repostería, dulces y alimentos infantiles. Asimismo, la cera es un producto industrial considerado que, a partir de ella y mediante su procesamiento, se obtienen otros productos empleados en la apicultura y otras industrias.

Delimitación del área de mercado

Para este caso se considera que la miel a producir se venderá en la zona metropolitana de la Ciudad de México.

Análisis de la demanda de miel

Dado que el microindustria se desarrolla en un mercado local y regional, en el cual la información respecto a la demanda es restringida, difícil de conseguir o simplemente inexistente, esta puede derivarse de manera aproximada de datos estatales y nacionales, contenidos en anuarios o manuales de estadística básica y, a partir de la misma, estimar el consumo “per capital” o por habitante, con el cual se podrá tener información de la demanda posible o potencial que constituye el área del mercado seleccionada, en este caso, la zona metropolitana de la Ciudad de México.

Diagnóstico de la demanda de miel

Considerando lo expuesto anteriormente, un procedimiento a seguir para conocer el comportamiento que ha tenido la demanda de miel en el área de mercado seleccionada, sería el siguiente.

1. Obtener la producción nacional registrada por lo menos en los últimos 10 años.
2. Obtener y sumar al dato anterior las importaciones o compras que México ha realizado del extranjero, durante el periodo señalado.
3. Obtener y restar a las cifras anteriores las exportaciones o ventas que México ha  realizado con otros países en el periodo señalado.
4. Al resultado anterior se le llamara consumo nacional aparente y representara la demanda nacional de miel en la República Mexicana.
5. El consumo nacional aparente, dividido por la población nacional, representa el consumo anual promedio por cada mexicano – consumo “per capital” - cifra que, aunque aproximada, señala un nivel de consumo que permite estimar las posibilidades de la demanda en el área de mercado seleccionada.
6. Para efectos de este ejercicio, la estimación de la demanda se hizo multiplicando la columna correspondiente al consumo “pe capital” por la población anual del área de mercado.

Lo anterior puede apreciarse mejor en el cuadro 1

CONSUMO NACIONAL Aparente: 2004 – 2013

(MILES DE TONELADAS)

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