Carta Tecnologica Cafe Nicaragua

Nombre de la tecnología:

Diversificación de variedades de café con manejo orgánico.

Código: 051-2-1-012-017-2003.

Nombre común de cada especie:

Café.

Nombre científico:

Coffea Arábica L.

Palabra clave 1:

Café.

Palabra clave 2:

Variedades.

Palabra clave 3:

Diversificación.

Descripción de la tecnología:

1.- Densidad de plantación (plantas/Mz): 2,700.

2.- Nivel de diversificación (cantidad de variedades de café): 6 a 12.

3.- Sistema de manejo: Caficultura orgánica (abonos verdes, pulpa de café compostada, lumbrihumus,

bocashi, abono foliar orgánico, insecticidas botánicos, entre otras técnicas).

4.- Resultados esperados:

• Rendimiento de café (QQ oro/Mz), hasta 24.

• Precio promedio de las diferentes calidades de café (C$/QQ oro), 1,562.

• Costos (C$/Mz), 4,717.

• Rentabilidad (C$/Mz), 17,201.

• Aumento de rentabilidad por diversificación de variedades de café (C$/Mz), 10,220.

5.- Aplicación de la tecnología: pequeños, medianos y grandes productores cafetaleros.

6.- Recomendaciones:

Promover la diversificación de variedades de café (incluyendo especialmente pacamara, maragogype, arábigo, bourbón amarillo y bourbón rojo), el control de calidad y la comercialización de diversas calidades de café orgánico y especial, participando en las competencias de la Taza de la Excelencia.

Ventajas: Diversifica las calidades de café.

Aumenta los rendimientos y los ingresos.

Reduce el impacto económico por bajos precios del café convencional.

Restricciones: Requiere capacitación sobre el manejo de la cosecha y beneficiado por separado de las diferentes variedades y mezclas de café de calidad.

Impacto económico esperado:

Aumenta la rentabilidad de la caficultora orgánica, tanto por el mayor rendimiento como por las mejores calidades y precios. Aporta una alternativa de diversificación de calidades del café orgánico, aumentando las oportunidades de diversificación de la oferta comercial. Contribuye a superar las crisis recurrentes de bajos precios internacionales del café.

Impacto social (beneficios para las familias campesinas):

Tecnología apropiada para ser manejada por familias campesinas, con bajos insumos externos. Contribuye a generar empleo relativamente especializado, para cortadores/as con capacidad de distinguir las diferentes variedades de café.

Impacto ambiental:

Mejora el aprovechamiento de los recursos ambientales del cafetal orgánico (luz solar, humedad y nutrientes) gracias a los diferentes portes de cada variedad. Contribuye a aumentar la biodiversidad intraespecífica del cultivo del café. Tiende a aumentar la estabilidad productiva, al disminuir la vulnerabilidad frente a plagas y enfermedades, debido a las diferentes tolerancias entre las variedades.

En la actualidad, el café se cultiva en las zonas Norte, Central y Pacifico. De estas zonas, las mejores condiciones agroecológicas para el cutlivo son las del Norte y Central, que es precisamente donde se ubica la mayor producción del país (Jinotega y Matagalpa). Ambos departamentos concentran el 57% del área y el 78% de la producción de café a nivel nacional, es decir que a la vez, estos departamentos son los de mayor producitividad, con redndimientos muy por encima del resto de zonas productoras.

Región/Depto Area % Prod% Rend. QQ/Mz

Jinotega 33,30 45,42 15,94

Matagalpa 24,39 33,05 15,84

Nueva Segovia 11,85 7,13 7,03

Madriz 8,40 5,71 7,94

Estelí 2,17 1,16 6,26

Granada 1,65 0,42 3,00

Masaya 2,82 1,09 4,50

Carazo 6,57 1,97 3,50

Managua 5,17 1,99 4,50

Boaco 3,18 1,84 6,75

León 0,30 0,14 5,50

Chinandega 0,20 0,08 5,50

Total País 100,00 100,00 11,69

Fuente: Elaborado con datos del MAGFOR

En el cultivo de café se involucran grandes, medianos y pequeños productores, clasificados de acuerdo con el tamaño de la finca. En cuanto a numero de fincas, la concentración se encuentra en las fincas de tamaños de 1 a 50 mz, en donde se ubican el 70% del total, siendo particularmente importantes los estratos entre 5 y 50 mz. Esta concentración muestra cierta relación inversa en cuanto al numero de mz cultivadas, la cual se concentra en los estratos de fincas de tamaños mayores de 50 mz.

Estratos Total Fincas Cultivo del Café

País No. Fincas % Manzanas %

El País 199.549 43.182 100 185.586 100

0.5 a menos 7.337 1.076 2,50 317,00 0,20

0.51 - 1 10.745 2.124 4,90 1.372,00 0,70

1.01 - 2.5 21.379 4.794 11,10 4.840,00 2,60

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