Casado con pollo Freddo

Casado con pollo Freddo

Chef:

Ruth Fallas Badilla

• Fácil

Ingredientes

Para el arroz

• 1 1/2 tazas de arroz crudo

• 1 cebolla pequeña picada finamente

• 1 Chile dulce picado finamente

• 2 cdas de aceite vegetal

• 1 Rollo de culantro

• 3 tazas de agua

Para los frijoles

• 1/2 kilo de frijoles rojos

• 1 cdita de ajinomoto

• 2 Cebollas partidas en juliana o en aros

• 1 Rollo de culantro

• 2 Chile dulce cortado en tiritas finas

• 1 Sobre de consomé de costilla de res

• 3 dientes de ajo majados

• 6 tazas de agua

• 2 cdas de manteca vegetal

Para el pollo

• 2 pechugas de pollo

• 1 Cebolla mediana

• 1 chile dulce pequeño

• 2 Dientes de ajo picados finamente

• 1 Taza de agua

• 1 Pizca de sal

• 1 cdita de ajinomoto

Preparación

El arroz: En una olla, ponga el aceite, luego una cebolla y un chile dulce y después el arroz previamente lavado. Tuéstelo por cinco minutos moviendo constantemente y agregue el agua. Deje que reviente y al final agregue el culantro picado.

Los frijoles: Para los frijoles, cocínelos en 6 tazas de agua. Agregue el sobre de costilla de res, el ajinomoto, los ajos majados, la cebolla, el culantro y el chile dulce. Cuando estén cocinados, les aparta el caldo, que podría usarse para una sopa negra. Luego, en un sartén, con un poquito de manteca, fría cebolla y chile dulce y cocine un poquito los frijoles nuevamente hasta que se concentren bien los sabores.

El pollo: Parta las pechugas en dos, luego pique la cebolla, el chile dulce y el ajo. Agregue estos olores al pollo junto con el ajinomoto, sal y 1 taza de agua. Deje marinando con este adobo por lo menos una hora. Después de este periodo, las pechugas están listas para pasarlas por la plancha o dorarlas bien en un sartén.

Montaje: En un plato extendido, coloque una porción de arroz, otra de frijoles y a un lado el pollo. Acompañe con plátanos maduros y una ensalada de su predilección

GARBANSOS DE POLLO

4 porciones

Ingredientes:

1 pechuga de pollo con hueso

200 gramos de garbanzos crudos

1 tomate grande en cubitos

250 gramos de pasta de tomate pura (sin azúcar)

1 cebolla mediana picada

Culantro

Chile dulce en tiritas

Sal y pimienta

Preparación:

1. Se dejan los garbanzos reposando por una hora en agua para que se suavicen un poco.

2. Se pueden cocinar en olla mágica o en olla de cocimiento lento toda la noche.

3. Cocinar la pechuga de pollo con apio, chile dulce y cebolla y adobada con sal y pimienta.

4. Con el caldo del pollo cocinar los garbanzos y agregarles

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