Chocolate

Maridajes del Chocolate Negro

Frutas

Generalmente este tipo de combinaciones se dan por contraste ya que los matices de las frutas son muy variados, desde frutas muy dulces hasta un punto de acidez muy elevado.

Frutas Acuosas

• Piña; el dulzor y la gran cantidad de agua que contiene son ideales para el amargor y la untuosidad del chocolate negro.

• Sandia; esta textura particular y la gran cantidad de agua son un idóneo para el chocolate negro.

• Maracuyá; el alto nivel de acidez que contiene esta fruta es el maridaje perfecto para la pesadez del chocolate negro.

• Naranja; es un fiel referente del chocolate negro.

• Pera; el matiz anisado reduce la pesadez y tiene afinidad con lo torrefacto del chocolate negro.

Frutas Grasas

• Plátano; textura grasa que va a fin con el chocolate negro.

• Mamey; textura grasa y arenosa que se relaciona con el chocolate negro.

• Mango; fruta tropical de textura grasa que tienen una relación muy cercana a la del chocolate negro.

• Guayaba; textura contrastante con la del chocolate al igual que el dulzor, tomando en cuenta que podría resaltar los matices frutales del chocolate.

• Coco; fruta tropical extremadamente grasa, con infinidad de referentes hacia el chocolate.

Frutos Rojos

• Fresa; referente por excelencia del chocolate negro, resulta una combinación por contraste.

• Frambuesa; la acidez que proporciona conlleva a una relación íntimamente ligada con el chocolate negro.

• Cereza; el dulzor y el sutil punto de acidez, se relaciona con los matices del chocolate. Referente en pastelería por el pastel selva negra.

• Arándano; la acidez de este fruto tiene una fiel relación con el chocolate negro.

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