Churrasco de mero asado con papas y guiso de tomate

Churrasco de mero asado con papas y guiso de tomate

Rinde para 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de papas majadas (para la receta, haz clic aquí) Papas majadas Rinde para 6 porciones

Ingredientes:

8 papas medianas

¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

Sal marina gruesa

Pimienta blanca recién molida

Preparación:

Precalienta el horno a 450°F.

Envuelve cada papa en papel de aluminio y hornéalas por 45 minutos (con un tenedor, asegúrate de que estén tiernas). Retira del horno y deja enfriar.

Cuando las papas aun estén tibias, retira el papel de aluminio y la piel y en un platón, maja las papas con un tenedor e incorpora el aceita la sal y la pimienta al gusto.

6 cucharadas de chalotas agridulces (para la receta, haz clic aquí) Chalotas agridulces Ingredientes para una taza

7 chalotas peladas y cortadas finamente

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de azúcar morena

¾ de taza de vinagre de sherry

¾ de taza de vinagre de vino blanco

En una olla pequeña combina todos los ingredientes y cocina a fuego lento por 45 minutos o hasta que el vinagre se haya consumido y tenga la consistencia de un jarabe.

6 cucharadas de aceite de oliva

3 tomates grandes pelados (para ver cómo pelar tomates, haz clic aquí), sin semillas y cortados en dados

½ tazas de hojas de perejil frescas

4 churrascos de mero de 6 onzas cada uno

Sal marina fresca

Pimienta negra recién molida

¼ de taza de almendras blanqueadas y fileteadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 400°F.

2. En una bandeja de hornear galletas, extiende las almendras, llévalas al horno por 3 minutos hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes. Saca la bandeja del horno y reserva las almendras.

3. Lava el pescado y sécalo con toallas de papel y sazónalo con sal y pimienta al gusto.

4. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto y agrega 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la sartén comience a humear, sella el pescado durante 2 minutos por cada lado. Repite con todos los churrascos y colócalos en una bandeja o platón de hornear. Lleva el pescado al horno y hornea de 2 a 4 minutos.

5. En una sarten pequeña, combina el resto del aceite de oliva, los tomates y las chalotas agridulces. Mantenlo a fuego lento hasta que esté tibio e incorpora el perejil.

6. Calienta las papas en baño de María (o si lo prefieres, en el microondas). Dispón un lecho de papas en cada plato y sirve el pescado sobre las papas, con un par de cucharadas de la salsa de tomate y chalotas. Corona con las almendras.

BATIDO DE PAPAYA, PIÑA Y ALMENDRAS

Ingredientes:

Sirve 1 porción

1/2 papaya picada en pedazos grandes

1 taza de piña fresca o congelada picada en cuadritos

...