Clasificación de las verduras

Las verduras.

Son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.

Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas y antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar. Y las mismas constituyen también uno de los elementos más característicos de la dieta mediterránea.

Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas.

Clasificación de las verduras

Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a la alimentación humana:

• Leguminosas: Legumbres inmaduras o verdes, guisantes, frijoles, o porotos, soja, entre otros.

• Raíz: Nabo, rábano, zanahoria, mandioca, entre otros.

• Tubérculo: Papa, batata, entre otros.

• Bulbo: Ajo, cebolla, remolacha, entre otros.

• Tallo: Puerro, espárrago, entre otros.

• Hoja: Acelga, apio, espinaca, lechuga, entre otros.

• Inflorescencia (flor o conjunto de flores): Alcachofa, brócoli, coliflor, entre otros.

• Fruto: berenjena, calabacín, calabaza, pepino, pimiento, tomate, entre otros.

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