Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas
Enviado por Yessica Nohemi Rivera Sanchez • 16 de Noviembre de 2015 • Documentos de Investigación • 313 Palabras (2 Páginas) • 405 Visitas
Check Clis
“Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas”
Cocina | ||
Zona | Si | no |
Condiciones en orden | ||
Paredes suelos y techos con orilla inclinada. | ||
Limpieza frecuente | ||
Lugar apropiados para la materia prima y químicos | ||
Separación de químicos y materia prima | ||
Señalamientos apropiados de precaución | ||
ventiladores | ||
Extractores | ||
Refrigeradores | ||
Congeladores | ||
Fermentadoras | ||
Botiquines | ||
Extinguidores | ||
Contenedores de basura |
Personal | ||
Si | no | |
Limpieza corporal | ||
Pelo recogido, limpio y cubierto | ||
Limpieza de manos (unas cortas ) | ||
Lavado de manos en cada momento | ||
No utilización de objetos en las manos | ||
Vestimenta de trabajo | ||
Zapatos limpios y antiderrapantes | ||
Calcetines negros |
Almacén | ||
Zona | Si | no |
Materias primas | ||
Latas maltratadas | ||
Materia prima caducada | ||
Materia prima etiquetada | ||
Ordenadas y limpias | ||
No químicos junto a materia prima |
Limpieza | ||
Zona | Si | no |
Cocina | ||
Almacén | ||
Pisos | ||
Ventanas | ||
Campanas | ||
Mesas | ||
Hornillas | ||
Paredes | ||
Tarjas | ||
Horno | ||
Contenedor de basura | ||
Microondas | ||
Extinguidores | ||
Refrigerador |
Verificación de temperaturas | ||
Zona | Si | no |
Refrigeradores | ||
Horno | ||
Congeladores | ||
Fermentadoras | ||
Clima |
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