Cocina Mediterranea

Introducción a la Cocina Mediterránea

Esta cocina no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que se bañan en el mar mediterráneo. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe, la griega, etc.

El ingrediente principal que une este tipo de cocina es el aceite de oliva, llamado oro líquido por sus grandes virtudes no sólo culinarias sino para el cuidado de nuestra salud. El clima mediterráneo que se caracteriza por inviernos suaves y veranos secos y calurosos, así como lluvias irregulares durante todo el año, influye en el tipo de platos de la cocina mediterránea, tendiendo a platos más bien ligeros.

Desde hace Miles de años, los países del mediterráneo se alimentan con los productos de la región.

La suma de estos ingredientes juntos con la laboriosidad europea, estableció los fundamentos de la dieta mediterránea que hoy es conocida por su equilibrio saludable.

No es necesario contar con todos los ingredientes a la hora de cocinar, pero algunos de ellos no deben faltar para lograr el verdadero sabor del mediterráneo:

Almendras: Peladas, fileteadas, tostadas.

Aceitunas: Verdes o negras (maduras), en salmuera, naturales o adobadas.

Anchoas:

Por lo general saladas, pero también frescas.

Tomates: Frescos, preferentemente, también pueden estar en lata, secos, en pasta o extracto.

Ajos: Frescos o en pasta.

Queso de cabra: Puede estar en cubos. Este queso es típico de la cocina mediterránea y puede comer solo o acompañado.

Berenjenas: Negras, blancas o moradas.

Cebollas: De cualquier tipo incluidos el cebollino y las echalottes.

Quesos de cabra y oveja: fetas para las ensaladas, pecorino para rallar.

...