Cocina mediterranea. Elaboración de Platillos Mediterráneos

Colegio de Educación Profesional

Técnica del Estado de Yucatán

Luis Antonio Ballinas Ochoa

412 ALBE vespertino.

Elaboración de Platillos Mediterráneos

Lindbergh Soto Beylan

15 de mayo de 2020

TAREA 1 LINDBERGH SOTO BEYLAN ELABORACION DE PLATILLOS MEDITERRANEOS

1. ¿Qué es la comida mediterránea?

1. ¿Qué significa la palabra “mediterráneo”?
2. ¿Cuáles son los países de la cuenca de Europa mediterránea?
3. Nombra mínimo 5 ingredientes originarios de España
4. ¿Qué es la fabada asturiana?
5. ¿Cuáles son los ingredientes de la fabada asturiana?
6. Explica el procedimiento de preparación de la fabada asturiana
7. Origen del quinche lourraine.
8. ¿Qué es un quinche lourraine?
9. ¿Cuáles son los ingredientes del quinche lourraine?
10. Explica el procedimiento de preparación del quinche lourraine
11. Nombre que se le da a la combinación de harina y huevo
12. Nombre de la sable dulce
13. ingredientes del sable dulce
14. Nombre de la sable salada
15. Ingredientes de la sable salada
16. Explica el proceso de amasamiento de la base del quinche lourraine
17. ¿Qué es la época bella?
18. ¿Dónde está el mar mediterráneo?
19. ¿Cuál es la triada del mediterráneo?

1-ARTESA:

 Es un recipiente cuadrilongo con forma de tronco de pirámide invertida, con rebordes opcionales —o incluso mango— en uno o dos de sus lados.1​2​ el modelo de madera se ha utilizado durante siglos para amasar el pan y en otras labores culinarias.

[pic 1]

2-ESTAMEÑA:

Esta sirve para escurrir el suero en la fabricación tradicional de queso.
Una estameña es un filtro empleado en la cocina que funciona por decantación. se trata de un trozo de tela relativamente abierto, precisamente de estameña, que se emplea para colar las , resultando así más finas de textura.

[pic 2]

3-HORNO Y COCINA DE GAS

Los hornos de gas y las cocinas, siguen siendo la alternativa preferida por las amas de casa y los grandes chefs que se resisten a la utilización cocinas eléctricas.

Un dispositivo que emana calor y lo almacena en un cubículo cerrado. Usado principalmente para efectos culinarios, para realizar pan, asados, y cocciones diversas.

Normalmente tienen 4 fogones y un horno. 

[pic 3]

4-CACEROLA BAJA CON TAPA

Sus características son las siguientes:

• tecnología all-over que prolonga el uso diario.
• fabricada en acero inoxidable.
• garantía 4 años.
• con fondo difusor compacto.
• apto para cocinas de inducción, gas, vitro y eléctricas

[pic 4]

5-OLLA EXPRESS

Olla exprés de presión de 140 kilo pascales o pitadora es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar presiones más altas que la atmosférica. Debido a que el punto de ebullición del agua aumenta cuando se incrementa la presión, el cierre hermético de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °c (212 °f), en concreto hasta unos 130 c. generalmente, se utiliza para conseguir en un período de tiempo más corto los mismos efectos del estofado o de la cocción a fuego lento.

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