Costos De Produccion
Enviado por Carosamu1 • 5 de Octubre de 2012 • 743 Palabras (3 Páginas) • 967 Visitas
COSTOS DE PRODUCCIÓN
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En la Tabla 2 se discrimina el valor de la mano de obra, para el establecimiento de una hectárea de caña en el Guaviare, sin incluir el valor de la semilla, siendo el factor preparación del suelo, el que más pesa en la conformación de los costos de producción. El valor total del establecimiento sin incluir la semilla: es de $975.000,oo.
Cuando el agricultor necesita comprar semilla su valor es de $90.000 tonelada, necesitando un mínimo de 4 a 6 toneladas, dependiendo del sistema de siembra : mateado ó chorrillo y calidad de la misma. En la zona de San José del Guaviare, el jornal vale entre $10.000,oo a $12:500,oo y en el municipio del Retorno y Calamar $15.000,oo.
TABLA 2. Costos de establecimiento de una hectárea de caña en la región conocida como "tierra firme"
En la Tabla 3 se discriminan los costos que se incurren en el beneficio de la caña, valores que se aproximan a $ 1.4000.000.oo. Cuando el agricultor no es dueño del trapiche deberá pagar el 10% de maquila del producto de la miel o panela.
TABLA 3. Costo de beneficio de una hectárea de caña en el Guaviare.
Costo total = Valor establecimiento + Costo beneficio
$2.362.700 = $975.000 + $1.387.700
Valor venta miel : $8.500 arroba.
Rendimiento promedio miel/ha : 5.500 kilos = 440 arrobas.
Valor promedio total : 440 x $8.500 = $3.740.000
Valor venta menos costo total = Utilidad
3.740.000 menos 2.362.700 = $1.377.300.
Proceso de elaboración de la panela
Las operaciones tecnológicas posteriores al corte de la caña que conducen a la
producción de la panela se relacionan a continuación:
La producción de tallos
y la concentración
de los azúcares en la
caña dependen de la
variedad, el período
vegetativo y las
condiciones físicas en
que se desarrolla el
cultivo.
APRONTE
PRELIMPIEZA
EXTRACCIÓN
CLARIFICACIÓN Y
ENCALADO
EVAPORACIÓN Y
CONCENTRACIÓN
PUNTEO Y BATIDO
Caña
Jugos
Jugos
Jugos
Mieles
Panela
TAMIZADO
ENFRIAMIENTO
EMPAQUE
MOLDEO
ENFRIAMIENTO
EMPAQUE
PROCESO DE FABRICACION DE LA PANELA
El proceso de fabricación de la panela esta compuesto por una serie de pasos compuestos por el cultivo, apronte, despúes sigue la extracción de jugos, continuando la prelimpieza y limpieza de los mismos, seguido
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