Cualidades Nutricionales Del Chocolate

CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE

IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA

El chocolate aporta elementos nutritivos que son beneficiosos para el organismo, aporta vitamina A, B, minerales, calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre, zinc y potasio, contiene un 30 % de grasa, 6% de proteínas, 61% de carbohidratos y 3% de humedad.

Dichos componentes nutricionales nos ayudan a prevenir cierto tipo de enfermedades como la osteoporosis que se manifiesta principalmente en mujeres de 30 años en adelante. Impide la aparición de la anemia que es la deficiencia de hierro en la sangre aportando una cantidad considerable de este y de otro elemento como el fósforo, el magnesio importante para tener unos músculos saludables, etc.

El chocolate además de su aporte nutricional, también trae un bienestar psicológico, ya que el cacao aporta un aminoácido llamado triptófano que es el que produce los neurotransmisores que lleva una señal nerviosa que nos produce felicidad. Anandamina: es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el “colesterol malo”.

El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además, estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.

El chocolate negro tiene un índice glicémico tan bajo que no afecta el nivel de azúcar en la sangre. Y no solo eso, el chocolate negro y el cacao poseen un tipo de antioxidante llamado flavonol, el cual ayuda a mantener un buen funcionamiento en las células para controlar el nivel de azúcar en la sangre.

El chocolate te hará más longevo. La Universidad de Harvard en una publicación del British Medical Journal, dio a conocer los resultados de un estudio realizado a mas de 7800 pacientes. En él se determinó que los consumidores de chocolate vivían una mayor cantidad de años que los que no lo tomaban.

PRODUCCIÓN Y USO DEL CACAO

Las principales empresas productoras de cacao en el mundo son:

1. Nestlé (SUIZA). 27% de producción

2. Mars Inc (E.E.U.U). 17% de producción

3. Cadbury (REINO UNIDO). 15% de producción

4. Hershey Foods (E.E.U.U). 13% de producción

5. Kraft Foods (E.E.U.U). 13% de producción

6. Barry Callebaut (SUIZA). 7% de producción

7. Ferrero (ITALIA). 4% de producción.

8. Lindt & Sprüngli AG (SUIZA). 4% de producción

9. Lotte Confectionery (COREA DEL SUR).

En Colombia el área destinada para la cultivación de cacao es de: 107.021 hectáreas, hectáreas de cultivo en edad productiva: 63.680 y el total de producción en el país 34.929 toneladas.

En Colombia, el cacao se cultiva en casi todo el territorio nacional, pero su cultivo se concentra básicamente en cuatro zonas agroecológicas:

• Montaña Santandereana, que comprende los departamentos de

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