Cuestionario Psicofisiologia

Cuestionario:

1. ¿Cuáles son las señales fisiológicas que provocan las ganas de comer?

Existen neuronas en el núcleo arqueado que recibe señales de los órganos de los sentidos (olor, visión, gusto) y de la grelina, una hormona producida por un tipo de células del estómago. Esta se libera en el cerebro como un neurotransmisor y también en el estómago, desencadenando contracciones gástricas.

2. Describa si los factores sociales y ambientales tienen relación con la comida.

El ser humano, como especie, busca el equilibrio constante, en lo relativo a su estado de bienestar y estructuras cognitivas, las cuales, al interaccionar con el medio, le permiten auto-programarse, auto-regularse y adaptarse.

En cuanto a la conducta alimenticia, esta se define como un comportamiento habitual relacionado con hábitos alimentarios, selección de alimentos, preparaciones y volúmenes consumidos de estos alimentos, los que influyen directamente en el estado nutritional de los individuos pertenecientes a diversos grupos etarios .Es un fenómeno de naturaleza compleja y de origen multifactorial, que por definición es influenciado por diversos factores entre los cuales se distinguen la sociedad, cultura, religión, situación económica, disponibilidad de alimentos entre otros. -

La Organización Panamericana de la Salud en su Estrategia Regional y Plan de Acción para un Enfoque Integrado Sobre la Prevención y Control de las Enfermedades Crónicas del año 2007 , reconoce factores ambientales, económicos y sociales y sus consiguientes procesos conductuales y biológicos que actúan en los diversos ciclos de la vida, que inciden sobre el riesgo de presentar algún tipo de patología crónica.

Riesgos en adultos, relacionados con conducta alimentaria:

• Ingesta excesiva de grasas de tipo saturada y de sal,

• Bajo consumo de frutas y verduras,

• Consumo de tabaco, alcohol

• Baja actividad física y factores de riesgo biológicos asociados.

3. ¿Cuáles son los criterios que debe considerar el hombre al momento de seleccionar una dieta?

La OMS, dentro de su estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud, adoptada desde Mayo de 2004 , recomienda lo siguiente:

• Lograr un equilibrio calórico y un peso saludables.

• Reducir la ingesta calórica procedente de las grasas, cambiar las grasas saturadas por las insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans.

• Aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos.

• Reducir la ingesta de azúcares libres.

• Reducir el consumo de sal (sodio), cualquiera que sea su fuente, y garantizar que la sal consumida esté yodada.

• Al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales deben tenerse en cuenta estas recomendaciones y la situación local.

• La mejora de los hábitos dietéticos es un problema de toda la sociedad, y no solo de cada uno de los individuos que la componen. Por consiguiente, requiere un enfoque poblacional, multisectorial, multidisciplinar y adaptado a las circunstancias culturales.

4. ¿Qué se entiende por saciedad sensorial específica?

Se define por saciedad sensorial específica como la tendencia de los organismos a ingerir mayor cantidad de alimento siempre que sus componentes posean propiedades sensoriales distintas (Hethergton y Rolls, 1996).

En la ingesta de alimentos se encuentran involucrados dos tipos de efectos producidos por los alimentos:

a) el efecto sensorial (color, sabor, textura, olor, etc.) y

b) el efecto postingestivo o motivacional, que suele ser una función de las propiedades nutritivas en sí.

La preferencia por una sustancia en particular resulta de la interacción

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