Curso de bocadillos para fiestas infantiles

INDICE

CURSO DE BOCADILLOS PARA FIESTAS INFANTILES.

Inicio.- 17 Oct. 2017                                                                       Termina.- 19 Dic. 2017

Contenido del curso

17/10/17 Induccion

24/10/17 Rosca de frutas, pepinos rellenos y piña loca

31/10/17 Bollitos decorados infantiles y dibujos en pastel o bollos.

07/11/17 Brochetas de bombones, figuras infantiles. (Personajes o animalitos)

14/11/17 Manzanas decoradas. (Chocolate, bombon, caramelo y enchiladas)

21/11/17 CakePops y paletas de chocolate

28/11/17 Gelatina de dibujo y gelatina de yogurth. Pastel de 3 pisos

05/12/17 Gallletas decoradas

12/12/17 Pizza

19/12/17 Churros, banderillas y buñuelos

MATERIALES PARA EL CURSO

1.- Molde de rosca (mediano)

2.- Pela papas

3.- Rallador

4.- Papel Film

5.- Bolsitas de helado

6.- Palitos para banderillas

7.- Palos para las CakePops y paleta de chocolate

8.- Palo entero tipo

9.- Molde redondo p/ gelatina (de dibujo) y molde tipo bowl para gelatina de yogurt

10.- Moldes de unicel p/ pastel falso (Opcional)

11.- Cortador de galletas

12.- Picantes

13.- Recipiente p/ para pintar los bombones de ¼ de litro de ½ de litro

14.- Charola p/ pizza redonda o rectangular de ½ plancha

15.- Molde p/ buñuelos

16.- Duya p/ churros es la 2D y manga grande

17.- Batidora

18.- Pinzas

19.- Colorantes vegetales

20.- Dullas no. 22, 3, 14 y 1 M.

21.- Mandil, cofia

22.- Traer un trapo p/ limpiar, su área de trabajo

• 90% asistencia
• Trabajo en equipo
• Trabajo en clase
• Disciplina (Traer mandil, cofia, limpiar su área, hacer el aseo cuando toque)
• Recetario (trabajo final). El ultimo dia.

Rosca de frutas

Ingredientes:

• Pepino
• Zanahoria
• Piña miel que no este demasiado madura. (aguada)
• Mango durito
• Coco
• Melón
• Jicama
• Rallador
• Cuchillo
• Tabla p/ picar
• Rosca (molde)
• Recipiente de litro y ½ litro
• Charola para poner la rosca
• 1 pelapapas
• Papel films
• Pepino normal para hcaer los rellenos
• Otra piña miel p/ piña loca.
• Para decorar; cacahuates, chamoy, valentina, serpentinas, chirritos, chaca chaca.

Receta de chamoy

½ litro de chamoy mega original

3 cucharadas de picaditos o chaca chaca

1 riealito picadito en cuadritos

Tajin en polvo al gusto

Valentina al gusto

Dejar reposar 2 dias y se pondrá espeso al desbaratarse el riealito y el chaca chaca y se le pone clamato al gusto según lo liquido que lo quieras.

P R O C E D I M I E N T O

1.- Forrar molde con papel film

2.- Empezamos colocando la primera capa de fruta que sea jugosa y lo prensamos para que quede bien apretadita

3.- Luego le ponemos la segunda capa de fruta, esta puede ser un poco mas seca y hacemos lo mismo, la prensamos con una cuchara o vaso para que quede bien comprimida.

4.- Y asi vamos colocando cada capa entreverando una jugosa y una seca y prensando cada una

5.- Dejamos reposar en refrigeración para que repose un poco, luego desmoldamos y decoramos con rielitos, serpentinas, cacahuates, chamoy, etc.

Bollitos infantiles, decoración individual y bollitos con dibujo o dibujo en pastel.

1.- Traer un pan si quieres hacer pastel con dibujo, o traer bollitos , los que salgan de 1 kilo de harina.

2.- Traer 1 base o domo para tu pastel o bollos

3.- 1 litro de crema  Whipin Top de materiales primas o Rich Clasica o Astrurias de la Topipan.

4.- Colorantes, dulla 3, 14, 1M y 104  

5.- Traer hoja de papel arroz

6.- Colorante negro

7.- Mangas , couple

8.- Tijeras

9.- Espatula de acero y espátula miserable

10.- Batidora

BROCHETAS DE BOMBON

• Ratinas
• Elmo, come galletas
• Minions
• Osos
• Perritos
• Changos
• Conejos
• Vaquitas
• Pollitos
• Cochitos

Material

• Bombón Gigante redondo, que no esten aplastados.
• Bombón mini (pueden ser de colores)
• Bombón de trenza
• Bombón mediano redondo (sin aplastar)
• Corazones de bombón (que no esten chuecos)
• Cuter
• Chocoolate p/ paleta blanco
• Pica dientes
• Bolsita de helados
• Tijeras
• Unicel para encajar las brochetas
• Palos de banderillas
• Royal Lcing (lo venden en materias primas)
• Colorantes vegetales
• Azúcar pintada (varios colores y oriada)
• Cucharas
• Recipiente de ½ litro
• Batidora

Manzanas cubiertas

Material para caramelo rojo:

• 1 taza de azúcar refinada
• ¼ de taza de miel de maíz o glucosa
• Colorante vegetal rojo
• Palos enteros cortos

P R O C E D I M I E N T O

1.- Mezclar agua, azúcar, miel de maíz y lo ponemos en un sarten a fuego bajo

2.- Dejamos que espese un poco t le ponemos colorante rojo gota a gota

3.- Para checar el punto de espesar del caramelo en 1 taza de agua bien helada ponemos uno poco y este tien que cristalizarse

...