DIRECCION DE OPERACIONES. La Pastelería “La Huertanica Feliz”

1.- Resolver el siguiente ejercicio La Pastelería “La Huertanica Feliz” elabora pasteles de carne. Debido a un incremento de los impuestos, los costes de producción se incrementan. Juan, su propietario, también ha introducido para la fabricación un nuevo sistema más rápido y que consume menos energía y menos materia prima. Juan, quiere conocer como varía su productividad, debido a estas modificaciones. Los datos de la tabla siguiente corresponden al año anterior y al año actual: año pasado año actual Pasteles producidos 25.000 25.000 Trabajo ( horas ) 1.200 1.100 Materia prima ( kg ) 5.000 4.500 Capital ( € ) 10.000 11.000 Energía ( kw ) 500 475 También sabemos que: - 10 € por hora trabajada - 4 € por kg. de materia prima - Energía: 3 € / Kw

1º.- ¿Aumenta o disminuye la productividad en pasteles por hora trabajada en el año actual?

Año pasado= 25000 pasteles/ 1200 horas = 20.83 pasteles/ hora

Año actual= 25000 pasteles/1100 horas= 22.72 pasteles/ hora

La productividad ha aumentado un 9%

2º.- Calcule la productividad multifactorial de cada año tomando € como denominador.

Año pasado= 25000 pasteles/ ((1200*10+(5000*4)+10000+(500*3) = 0.574

Año actual= 25000 pasteles/((1100*10)+(4500*4)+11000+(475*3))= 0.6035

 La productividad ha aumentado un 5%

2.- Resolver el siguiente ejercicio En un pequeño taller de artesanía manual, uno de los productos que realizan son figuras de Belén. El pasado año producían 1.000 figuras al mes y para ello empleaban: -300 horas/mes, -0,5 € de materiales (arcilla, pintura,…) por figura terminada, -gastos generales repercutidos (energía, mano de obra, …) a esta actividad eran 3.000 €/ mes. -La inversión del capital era de 1.000€ / mes. Este año trabajan con un nuevo sistema que permite realizar las mismas figuras al mes utilizando 275 horas y reduciendo el gasto de materiales en 0,05€/figura y los gastos generales repercutidos a 2.850 €/mes. Sin embargo la adquisición de nuevos equipos suben el coste del capital a 1.200 € al mes.

 1.- Calcule productividad monofactorial en ambos periodos

Año pasado= 1000 figuras/ 300 horas =  3.33 figuras/ hora

Año actual= 1000 figuras/ 275 horas =  3.63 figuras/ hora

La productividad ha aumentado un 9%

2.- Calcule productividad multifactorial en ambos periodos.

Año pasado= 1000 figuras/(( 0.5*1000)+3000+1000) =  0.22

Año actual= 1000 figuras/(( 0.05*1000)+2850+1200) =  0.22

3. [pic 1]

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