DULCES CON CASCARA DE CAFÉ

DULCES CON CASCARA DE CAFÉ

RESUMEN          

En este artículo hablaremos sobre una de las ventajas que tiene la cascara de café, al ser reutilizada y presentada como un producto comestible. Para esta investigación se visitaron fincas cafeteras y se entrevistaron personas dedicadas al café donde se obtuvieron conocimientos previos a todo el debido proceso necesarios del café para producir el dulce. La idea con este producto, es principalmente la reutilización de esta cascara y evitar la contaminación del medio ambiente ya que normalmente la cascara se desecha contaminando ríos y demás, o muchas veces también se utiliza como abono para los cultivos.

ABSTRACT

In this article we will discuss one of the advantages of coffee husk, to be reused and presented as an edible product. For this research coffee farms were visited and people dedicated to coffee where prior knowledge is obtained all the necessary due process to produce fresh coffee were interviewed. The idea with this product is primarily reuse of this shell and prevent contamination of the environment and normally discarded peel and other polluting rivers, or sometimes also used as fertilizer for crops.

INTRODUCCION:
E

MATERIALES Y MÉTODOS:

• SELECCIÓN DEL GRANO:

• Componentes del grano:

• La cafeína es quizás el alcaloide más conocido que se encuentra en el café y que está presente en aproximadamente en una base del 1-2%[pic 1]

• Despulpado manual: Se realiza el despulpado manual por razones de presentación.

• Métodos y equipos:

Se lleva a cabo el despulpado y el lavado de las cerezas para así poder empezar con el proceso de realización del producto, las etapas por las que pasa la cascara de café para hacerla comestible son: escoger las cerezas correctas y la cantidad suficiente, luego lavarlas con agua hervida 1 vez por día durante 5 días, después se prepara el melado con canela, panela y clavos, las cerezas se ponen a cocinar y la miel que se produce se  mezcla con el melado, por último se ponen las cerezas y la mezcla en una olla pitadora y se cocinan hasta que el dulce.  

RESULTADOS

Fueron hechas varias pruebas y se encontró beneficios en 5 días, se hicieron entrevistas a la señora Mirian Urrea y a la ingeniera Janeth Peña quienes fueron primordiales para la realización del experimento y dieron sus opiniones acerca del producto.

• RESULTADOS:

[pic 2]

Esta encuesta fue establecida y hecha el día 10 de Noviembre del 2015 en la Universidad Corhuila mientras se realizaba la feria de la ciencia, estos fueron los resultados del producto.

Objetivo general

Reutilizar las cascaras de café en la producción de un dulce que puede ser consumido en cualquier ocasión.

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