Desinfectado De Manos Y Frutas Y Verduras

Tecnológico de Estudios Supriores del Oriente del Estado de México

Licenciatura en Gastronomía

Tema:

-lavado y desinfectado de frutas y verduras

-Lavado adecuado de manos

Materia:

protocolo de seguridad

Profesora:

Castillo Ortiz María Guadalupe

Integrantes:

INDICE

Introducción……………………………………………… 1

Justificación……………………………………………… 2

Contenido ………………………………………………… 3

3.1-Lavado adecuado de las manos

3.2-Lavado y Desinfectado de Frutas y Verduras

3.2.1 Procesos

3.3-Lavado de Frutas y Verduras con banda transportadora

3.3.1 Procesos

Conclusión……………………………………………..... 4

Normas……………………………………………….. 5

Bibliografía………………………………………….. 6

1.-INTRODUCCION

Lavado adecuado de las Manos

¿Cómo debe hacerse correctamente este procedimiento?

Veamos algunos consejos al respecto…

No es suficiente sólo salpicar un poco de agua en sus manos y pasar un paño húmedo por aquí o por allá. Para estar seguros, hay que tomar conciencia de que realmente es necesario y tomarse el tiempo para hacerlo bien.

Hay muchas razones para lavarse las manos:

 Propagación de patógenos – ya sea que provengan de usted o de otras personas o que se pasen de un alimento contaminado a otro (carnes, frutas y verduras, etc.)

 Propagación de químicos.- cualquier producto químico que se halle en sus manos puede ir directamente a los alimentos que está preparando. Esto incluye a los pesticidas, los desinfectantes de manos, los productos de limpieza, las lociones, etc.

 El factor repulsivo – ¿Qué residuos repugnantes tienes en las manos?¿Realmente los quiero en mis alimentos?

Lavado y desinfectado de frutas y verduras

Por lo general las frutas y verduras se consumen crudas y esto implica un mayor riesgo para la salud, es por eso que resulta muy importante aprender a lavar y desinfectar muy bien este tipo de alimentos, con el fin de disminuir notablemente el riesgo de sus diferentes contaminantes, que pueden estar presentes por la suciedad, el proceso de almacenaje, el transporte y, como decíamos anteriormente, el uso de químicos y pesticidas con los que son cultivados

2.-JUSTIFICACION

El propósito de realizar el trabajo escrito, es la de mostrar información correcta a aquellas personas que les sea de su interés sobre los temas a mencionar, mediante la investigación previamente realizada así para poder prevenir infecciones estomacales

Ya que de la misma manera al realizar la investigación nosotros también podemos informarnos, saber qué pasos tenemos que realizar al hacer un procedimiento para alguna comida o postre y así, estas no vaya contaminada (los alimentos vayan con microorganismos contagiosos.)

Por lo que los temas a mencionar y más sobresalientes sobre lo que hablaremos serán los él lavado adecuado de manos que debe realizar la persona que vaya a realizar algún procedimiento de alimentos así como también mencionaremos que tan importante es lavar y desinfectar todos los alimentos que se prepararán y que puede pasar en caso de que estos no sean desinfectados correctamente

OBJETIVO

El siguiente trabajo tiene como objetivo a conocer la manera correcta del lavado de manos, así como darles recomendaciones para su vida diaria.

Dar a conocer la forma adecuada de desinfectar y lavar las frutas y verduras, con esto poder evitar las enfermedades y tener una mejor salud.

3.-CONTENIDO

3.1 LAVADO ADECUADO DE LAS MANOS

Sabía que si se lava las manos cuidadosamente puede eliminar casi la mitad de las enfermedades causadas por los alimentos y reducir la transmisión del resfriado y la gripe.

Aproveche las siguientes recomendaciones que le traerán beneficios a su salud.

Cuando se lava las manos:

 Recuerde secarse las manos con toallas de papel de un solo uso, con un paño limpio o con un secador de manos de aire caliente.

 Frótese las manos por 20 segundos

 Lave sus manos cuidadosamente sin olvidar limpiarse debajo de las uñas, entre los dedos y los antebrazos.

 Por ningún motivo olvide lavarse las manos durante actividades tales como: la preparación de vegetales después de tocar carnes crudas.

 Lávese las manos con agua tibia y jabón antes y después de preparar alimentos, especialmente después de manipular pollo, carne y comida de mar cruda.

No olvide las superficies:

 Mantenga las superficies de la cocina tales como: electrodomésticos , mesón, utensilios y tablas para cortar con agua tibia y jabón

 Si mantiene paños, toallas y esponjas con olores sospechosos muy seguramente tendrá gérmenes en su cocina. La bacteria se multiplica en un ambiente húmedo.

 Recuerde lavar los paños de cocina y toallas frecuentemente en la lavadora con agua caliente.

 Desinfecte las esponjas de la cocina en una solución con cloro.

 Reemplace las esponjas frecuentemente.

Lávese las manos Antes de... Después de...

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• -Manipular sus comidas

• -Comer sus comidas

• -Alimentar a sus niños • -Preparar comida

• -Tocar comida cruda, especialmente carnes

• -Tocar huevo o alimentos con huevos

• -Ir al baño

• -Cambiar pañales de bebé

• -Comenzar una tarea diferente

• -Estornudar o toser

• -Sacar la basura o manejar platos sucios

• -Fumar

• -Usar el teléfono

• -Tocarse la cara, el cabello, el cuerpo u otras personas

• -Tocar una cortada o herida

• -Limpiar o tocar ropa sucia

LAVADO ADECUADO DE LAS MANOS

3.2 LAVADO Y DESINFECTADO DE FRUTAS Y VERDURAS

Por lo general las frutas y verduras se consumen crudas

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