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El Ingeniero Alfredo Pérez ha dirigido la empresa “Productos Alimenticios” desde su fundación en 1970. La empresa se dedica a la fabricación de pastas, galletas, harinas y aceite y se inicio con un capital de $3,000,000.00 el cual actualmente asciende a $100,000,000.00. Las ventas del último año fueron de $50,000,000.00 y la utilidad de $12,000,000.00. La fabrica inicio con 30 obreros y en la actualidad cuenta con 150. Al inicio de sus operaciones, la empresa estaba organizada de la siguiente manera:

Gerente general: Ing. A. Pérez

Contador general: Cp. Herrera

Gerente de planta: Ing. Meza

Jefe de Ventas: Sr. Castro

El contador Herrera además de encargarse de los aspectos financieros y cobranza, desempeñaba la función de compras. El gerente de planta supervisa y controla la producción y el Sr. Castro se encarga de la coordinación de vendedores y de realizar ventas directas. Desde el principio al Ing. Pérez le gustaba tomar decisiones en todas las áreas y supervisar directamente al buen funcionamiento de la fábrica.

Durante los primeros años, la empresa fabricaba los productos de buena calidad a bajo costo, lo que le permitía obtener una buena posición en el mercado, magnificas utilidades y crecimiento continuo. Debido a que el contador Herrera siempre ha sido la mano derecha del Ing. Pérez, conforme ha ido creciendo la organización ha ocupado puestos de alto nivel y percibido buen sueldo. En la actualidad la organización está integrada así:

Director: Ing. Pérez

Contralor: Cp. Herrera (planear ventas y producción, manejar impuestos, estados financieros y autoriza compras.

Gerente de ventas: Sr. Castro (ventas, publicidad, compras y presupuestos)

Gerente de personal: Lic. Prieto (trata con el sindicato, contrataciones y nomina)

Gerente de planta: Ing. Sandoval (supervisa producción, control de calidad, planea producción)

Jefe de crédito y cobranza: Srita. Mejía

Últimamente la empresa no ha funcionado bien, las ventas han disminuido, existe un gran número de rechazos, continúa rotación del personal y pérdida de materiales. El Ing. Pérez se encuentra francamente preocupado y sabiendo que usted estudia gastronomía lo quiere contratar para que lo asesore y le ayude a mejorar la situación de la empresa.

Nota: De acuerdo con las entrevistas realizadas con los gerentes se obtuvo la siguiente información:

El jefe de ventas opina que las ventas han disminuido debido a la mala calidad del producto, los altos costos, la falta de oportunidad en las entregas y a que los precios son los más caros del mercado.

El gerente de personal opina que los altos índices de rotación se originan en los bajos sueldos, las jornadas excesivas de trabajo y los controles excesivos que impone el Ing. Pérez y considera que debe aplicarse un programa de prestaciones

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