EL CULTIVO DE AJONJOL (Sesamumindicum)

EL CULTIVO DE AJONJOL (Sesamumindicum)

Origen

Se considera que tuvo su origen en Etiopía (África) y como regiones o países de diversificación secundaria fueron: India, Japón y China. Después del descubrimiento de América, fue llevado a México, luego a países de Centro América y Sudamerica con climas cálidos de zonas tropicales.

Características

• El ajonjolí es un cultivo cuya producción se circunscribe en sus inicios a la Península de Paraguana dónde constituyó un cultivo hortícola de muy escasa comercialización, ya que su uso era mayormente casero.

• A partir de 1942 se inician las primeras siembras comerciales, extendiéndose a los estados centrales (Aragua, Carabobo y Guárico) y luego a Portuguesa, Lara, Yaracuy y Zulia.

• La producción de ajonjolí a gran escala se inició en Portuguesa a principio de los años cincuenta. Desde ese momento y hasta ahora ha sido el mayor productor de Venezuela cuya producción supera el 90% de la producción nacional.

• En Portuguesa el ajonjolí se siembra como cultivo alternativo para el ciclo de periodo seco, posterior al maíz entre los meses de Noviembre y Diciembre, convirtiéndose en una buena alternativa desde el punto de vista agronómico, pero muy afectado por la comercialización.

• El ajonjolí es el cultivo oleaginoso cuya semilla tiene el más alta contenido de aceite: 45 a 60%; los cuales son de alta estabilidad, dada la presencia de antioxidantes naturales como la sesamolina, sesamina y sesamol. La composición de sus aceites varía según las variedades. Contiene además 35% de proteína 8% de carbohidratos y minerales.

• Es importante por ser generador de divisas, sirve de empleo de mano de obra y representa buena alternativa de rotación

Composición de la semilla

Usos

El ajonjolí se utiliza para la elaboración de aceite comestible y margarina. Es de sabor agradable y digerible. También como ingrediente en la industria farmacéutica, la fabricación de jabones, cosméticos y pinturas. El ajonjolí en semillas es ampliamente usado en la comida internacional, especialmente en el oriente (china y japonesa).

La semilla de ajonjolí se utiliza en la preparación de pan, galletas y confitería. Después de la extracción del aceite, queda la parte residual (torta) útil para la alimentación del ganado y aves de corral. Contiene de 40% a 50% de proteínas.

PRINCIPALES PRODUCTORES

CHINA

INDIA

MYANMAR

SUDAN

TAXONOMIA

NOMBRE CIENTIFICO SESAMUM INDICUM

REINO: PLANTAE

CLASE:MAGNOLIOPSIDA O DICOTILEDONEA

FAMILIA:PEDALIACEAE

Fenología del cultivo

El ajonjolí es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 y 130 días. Pertenece a la familia de las Pedaliaceae.

Es básicamente una planta de días cortos. Durante días con una duración de la luminosidad de 10 horas florece entre los 42 y 45 días, aunque existen variedades adaptadas a otras longitudes de duración del el día.

El crecimiento del ajonjolí es indeterminado, es decir, que la planta continua produciendo hojas, flores y capsulas mientras el tiempo lo permita.

La fase de floración y maduración se produce en la planta de abajo hacia arriba y dura varias semanas.

La duración de la primera fase es más o menos similar para todas las variedades, independientemente de la duración de su ciclo vegetativo. Después de este momento la duración de las fases restantes dependerá del ciclo (corto, intermedio y largo).

Morfología del cultivo

Tallo

Es erecto, cilíndrico, cuadrangular y en algunos casos puede tener seis lados. El corte transversal del tallo muestra un área externa dura y una médula blanca. La médula está compuesta de parénquima suave; en los tallos adultos esta tiende a desaparecer dejando un hueco al centro.

Hoja

En la parte inferior del tallo son decusadas, salen en pares opuestas en los surcos y el siguiente par salen con un ángulo de 90 grados con respecto al primero. El tamaño es de 3 a 17 cm de largo, por 1 a 5 cm de ancho, pecíolo largo, de forma lobulada en la base y lanceolada en la parte apical. En la parte superior esta disposición no es definida y las hojas salen en posición oblicua, pero no opuesta. Los bordes pueden ser enteros o dentados.

LA FLOR

Es gamopétala, de cáliz pequeño y 5 sépalos, solitaria y pedicelo corto. La corola puede ser blanca o morada, campanulada, limbo irregular con cinco lóbulos, pubescente en su interior. Tiene ovario súpero con dos celdas, planta autógama. Las yemas florales aparecen solitarias o en grupos en las axilas de las hojas.

En cada inserción de flores hay dos brácteas muy delgadas que se desprenden pronto, y dos nectarios.

FRUTO:

El fruto es una cápsula de 2 a 5 cm de largo, formada generalmente de dos carpelos divididos en dos para formar cuatro celdas. Es pubescente y dehiscente con 15 a 25 semillas cada una. En la madurez se abre por las suturas longitudinales de la cápsula, lo que determina que la parte superior se divida en dos.

SEMILLA:

La calidad del aceite de las semillas blancas es de mejor calidad que el de semillas de color obscuro, pero en este tipo de semillas la producción de aceite es mayor.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS

 LATITUD: El límite Norte para el cultivo se encuentra en el paralelo 42º. Al Sur se encuentra en el paralelo 35º. La zona de mayor productividad se encuentra entre los 25º Norte y los 25º Sur. A pesar de su adaptación ideal en lugares secos, el ajonjolí se puede cultivar en lugares más húmedos, tropicales y sub-tropicales.

 TEMPERATURA: Requiere una temperatura alta y constante - el óptimo para el crecimiento, floración y maduración es de 26º - 30º C. El mínimo de temperatura de germinación se encuentra en 12ºC, temperaturas por debajo de 18ºC, influyen negativamente en la germinación. El Ajonjolí no es resistente a las heladas.

 ALTITUD: Entre 0 – 600 msnm.Max. 1600 m.s.n.m. (1200 m.s.n.m. India, 600 m.s.n.m. América Central)

 PRECIPITACIÓN: Entre 300-600 mm, bien distribuidas durante el periodo de crecimiento, se obtiene buenas cosechas. Es muy susceptible a los excesos de agua. La planta a través de su raíz pivotante es muy resistente a la sequía y puede dar buenas cosechas solamente por el agua almacenada en el Suelo.

 TEXTURA: Se adapta a una gran variedad de tipos de suelos, lo ideal son suelos con buen drenaje, sueltos, areno-arcillosos, fértiles. En el Estado Portuguesa se hace en suelos pesados

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