EPIDEMIOLOGIA

Las siguientes Recomendaciones las hago de acuerdo con la investigación:

Inspeccionar las áreas de producción para determinar en qué grado de higiene se encuentran.

Hacer vigilancia epidemiológica para prevenir la aparición de alguno de estos brotes en esta empresa.

Realizar un mecanismo preventivo de higiene en las áreas donde se producen estos alimentos.

Realizar un seguimiento continuo a todas las áreas de producción para analizar si se están realizando los pasos antes mencionados.

A l realizar esta investigación, pudimos encontrar 5 epidemias que se han dado en diversos países del mundo, debido al mal manejo de almacenamientos de alimentos y a la reacción que producen algunos que contienen anti oxidantes.

A continuación podremos analizar las siguientes epidemias encontradas y la explicación del manejo que las autoridades les han dado:

a) Brote de Escherichia_coli_O104:H4 Este brote es producido por el consumo de coles de Bruselas, lechuga, leche y zumos no pasteurizados. También se puede dar la infección después de nadar o beber agua contaminada por contacto con excrementos animales, aguas fecales o de alcantarillado.

El organismo suele ser capaz de eliminar una infección de E. coli O104:H4 sin problemas a no ser que se produzca un brote más severo. No deben usarse antibióticos ni fármacos antidiarreicos cómo loperamida para brotes leves.2 Para la diarrea se sugiere el consumo de abundante líquido y evitar la deshidratación. Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo. Sin embargo en algunas patologías como la pielonefritis hay que considerar el uso de alguna cefalosporina endovenosa.

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