ESPECIALISTA

FICHA TECNICA

Denominación del Producto

CAFÉ MOLIDO TOSTADO- AROMA PURO FLORIANENCE

1. Descripción del producto

Son mutantes de la variedad de café “Bourbón” propagado en Brasil, e introducidas en el Perú a través de la ex. Estación Experimental de Tingo María en 1950. Son de porte enano, destacan por su alta productividad, pero requieren de constante fertilización y podas productivas. El tamaño de grano, comparado con el Typica, es relativamente pequeño. En la mutante roja de Caturra los frutos adquieren un color rojo vinoso a la madurez.

2. Ingredientes

Café Rojo Caturra

3. Especificaciones Técnicas

3.1 Características Fisico - Químicas

Café molido proveniente de granos de café, lavado de cosecha nueva sumamente bien desarrollada, beneficiado procesado, café mantenido en buena forma homogéneo. Producido en zona de estricta altura, bueno y excelente calidad en taza.

humedad 3%

cenizas 5%

impurezas 3%

Materia Extraña 0.10%

cafeína 0.80%

3.2 Características Microbiológicas

m

Recuento energía calórica total

de aerobios mesofilos 500

ufe hongos y levaduras 30

NMP Coliformes Fecales 0

3.3 Características Sensoriales

Sabor : ligeramente acido, amargor al final

Olor : Característico a café

Color : Marrón oscuro

Textura: Granulado fino

Café con ácidez marcada, Aroma intenso y bueno típico, libre de sabores indeseables.

4.Embalajes

4.1 Envase primario

Bolsa polipropileno aluminizada.

4.2 Envase secundario

Caja de cartón corrugado

5. Interpretación del sistema de identificación de los Lotes

xx/yy/z/número de bunque

día/mes/año/número de bunque (1-3)

6. Temperaturas de transporte y almacenamiento

Temperatura ambiente 25 °C, almacenar en un lugar fresco y seco a una humedad relativa de 65%

7. Tiempo de vida útil del producto

1 año

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