Ecosistemas y Culturas

Título:

Ecosistemas y Culturas

Autor:

Jaime Andrés Peralta Agudelo

Editorial:

Grupo de Investigación Medio Ambiente y Sociedad

Año:

2009

Número de Páginas:

33

Entregado por:

Yessica Andrea Valencia Valencia

COMENTARIO GENERAL

En mi punto de vista, la lectura relata acontecimientos muy importantes de nuestra propia cultura, ya que nos da a conocer las diferentes formas en que los grupos humanos convivían e intercambiaban su gastronomía.

Esta lectura nos ayuda a razonar sobre la explotación que se presentó en tiempos pasados y a entender que las personas negras tuvieron un papel importante en el ámbito culinario y en la adaptación de nuevos territorios.

DESCRIPCIÓN

Una de las formas en que algunos grupos humanos se apropian de un territorio es en base a la alimentación. Cuando los mineros requerían de más indígenas, no era porque no tuvieran esclavos, sino que el negro era torpe para manejar una producción agropecuaria debido a que desconocía el territorio a donde había sido llevado, no conocía el suelo, el clima y otros factores a utilizar para obtener el consumo humano. Por ello cada 8 días se repartía una ración de comida para la alimentación de los esclavos, esto era deber de los esclavistas ya que estaba en el Código de Negros.

Cuando proporcionarles alimento a los esclavos se volvió poco rentable; a los esclavos se les disminuyo la calidad y la cantidad de comida para poder lograr utilidades. Los esclavistas llegaron al punto de darles libertad transitoria, con la cual ellos dejaban de depender de este; y tenía q buscar otras formas para mantenerse; algunos negros trabajaban como albañiles o simplemente se adentraban en el bosque para cazar y de allí viene la comida de negros, que optaban por consumir insectos, primates, animales rastreros, iguanas o especies acuáticas.

Algunos hombres blancos optaron por aprender las técnicas para pescar gran cantidad de unidades en poco tiempo y por probar algunos alimentos de su dieta alimenticia, aunque no todo era agradable para ellos.

Los negros tenían licencias, permisos para empezar a adaptarse a un territorio, pero a estos no se les dejaba movilizar a ciertas áreas que no estaban controladas por los hombres libres.

Ideas Principales:

-La arbitraria asignación de la razón esclavista fue el punto de partida del fenómeno alimentario de las cauticas africanas.

-Los códigos negros creados al inicio de la colonización para el sistema esclavista no se llevan a cabo.

-A la fuerza tuvieron que adaptar sus gustos a los de los subordinados.

-Les aprendieron técnicas de pesca y culinarias.

Ideas Secundarias:

-Esta investigación trato algunas facetas del complejo proceso de apropiación del medio ambiente.

-Los mineros disminuyeron la calidad y la cantidad de los aprovisionamientos de los esclavos para bajar utilidades.

Otras Ideas

-“Negro con hambre no trabaja, y lleno no dobla”.

-Utilizaban una técnica llamada “virote” para cazar aves con perros entrenados y escopetas.

-Los negros no pierden la carne.

Palabras Claves

Esclavos, alimentación, apropiación cultural, comida de negros.

Bibliografía y citas adicionales

-Reseña de fogón de negros. Cocina y cultura en una región latinoamericana de German Patiño Ossa.

-German Colmenares. (1979). Popayán: Una sociedad esclavista. Medellín: La carreta.

-Orion Jiménez. (2004): El Chocó: Un paraíso del demonio. Novita, Citara y el Baudó.