El papel profesional del Gerente de Alimentos y Bebidas

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UNIDAD ACADÉMICA DE TURISMO

Servicios de Gastronomía I

REPORTE DE LA CONFERENCA:
“El papel profesional del Gerente de
Alimentos y Bebidas”.
Hotel Acapulco Malibu.
G. Jesús Arellano Campusano.

Profesora de la materia:
Karla Rosalba Anzaldúa Soulé

Alumno:
Aldo Alberto Salas de la O

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Acapulco, Gro. 08 de Marzo de 2015.

“El papel profesional del Gerente de
Alimentos y Bebidas”.
Hotel Acapulco Malibu.
Gerente Jesús Arellano Campusano.[pic 3]

        El día Jueves 5 de Marzo del año en curso tuvimos la visita a nuestra Unidad Académica de Turismo del gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Acapulco Malibu el señor Jesús Arellano Campusano para una conferencia que se citó a las 17:00 horas llegando con un retraso de media hora comenzando a las 17:30 horas,  en la cual estuvo la profesora Karla Rosalba Anzaldúa Soulé tomando parte con la presentación del gerente, el cual comenta: “llevo 45 años trabajando en este ambiente hotelero, empezé desde abajo como steward, mesero,despues fui capitán de mesero y así sucesivamente hasta llegar a lo que ahora soy, colocarme de gerente de Alimentos y Bebidas, he trabajado en direfentes estados de la Republica tales como Cancún y Guerrero, y diferentes hoteles tales como Copacabana entre otros tambien lugares de Ixtapa- Zihuatanejo, no soy un profesionista o tuve la fortuna de tener estudios como todos ustedes, la carrera de turismo, su carrera que ustedes han elegido es muy bonita y los felicito por eso; porque a ustedes les toca relacionarse con otras personas de otros lugares dentro y fuera de su estado o del país, tambien viajar por casi todo el mundo, como gerente del Hotel Acapulco Malibu tengo a mi cargo alrededor de 20 a 25 persona, entre meseros, hostess, chefs, cocineros, garroteros, ayudantes de cocina. El tipo de servicio que ofrecemos va desde un japones, ruso, americano y obviamente tambien mexicano, como todo hotel tenemos clientes que se quejan, desde un mal servicio, algo sucio, alguna mala cara o inclisive de que la comida les hace daño, y para solucuionar estas quejas hemos llegado a pagar incluso su cuenta o regalarles una noche más. Por eso los hoteles de cartegoria debemos de contar con el “distintivo H”, que quiere decir que tus alimentos y habitaciones son de optima calidad, sello de garantía de la SEFOTUR.

-¿Con que lugar de los que ha trabajando usted se quedaría o le gusta más? –En mi opinión Acapulco es bello por todos lados; a comparación de Cancún para mi es mas bonito porque tiene la mejor bahía del mundo, sin de decir que Cancún no sea bonito paro yo si me quedo mas con Acapulco. los lugares

        En esta conferencia hicimos una serie de preguntas tales como: -¿Cómo hacen ustedes para actualiuzarse?; la cual el respondió: los cursos son muy importantes, a mi y alguna parte de mi personal con mas categoría nos envían a tomar cursos a otros estados de la República para actualizarnos, ya que así nos damos un mejor servicio a nuestros huespedes y nos ponemos al tanto de lo que acontece en la actualidad, para nostros acatualizarnos es importante porque conocemos mas nuestro ambito gastronomico, tambien es importante para nosotros conecer los productos que vamos a vender, para cuando tenemos un imprevisto o alguien nos pregunte saber lo que vamos a decir.-aunque de echo en algunos hoteles no les dan cursos asus trabajadores porque es mucho el gato que se genera y ovbiamente no quieren invertir en ellos.

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