El rol socio-económico de la crianza del cuy en el Perú

El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, cuyo proceso de desarrollo está directamente ligado a la dieta alimentaría de los sectores sociales de menores ingresos del país, puede constituirse en un elemento de gran importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutrición en el Perú". (E. Inga G. "El rol socio-económico de la crianza del cuy en el Perú").

El Consumo de la carne de cuy ha dejado ser exclusivamente Andino para convertirse en un Consumo Nacional, independientemente de las diferencias socioeconomicas y origen étnico de quien lo consume, pues en la actualidad un plato de cuy se come tanto en San Isidro como en Pilpichaca (Distrito huancavelicano).

Alguna vez alguien dijo Comer Cuy es como Comer Pescado, y efectivamente su carne es tan rica en proteínas y tan baja en grasas que no tiene punto de comparación frente a las carnes tradicionales de ave, de res, ovina y porcina. Prueba de ello es el siguiente Cuadro Comparativo en el que la carne de cuy confirma su gran valor nutritivo.

Definitivamente "COMER CUY, ES VIVIR MEJOR", ya que nos nutre y no nos engorda. No obstante, si la carne de cuy es tan saludable como se sabe, la gran pregunta es ¿Por qué no aparece en ningún libro de dietas para bajar de peso? ... será acaso que aun hay un fuerte desprecio por lo andino o simplemente a nadie se le ha ocurrido. Esto sigue siendo una tarea pendiente para los nutriologos y nutricionistas. Esperemos pronto se promocione mas esta carne y salga pronto una Dieta a base de Cuy.

El cuy es una carne excelente y seria bueno promover su consumo empezando por nosotros mismos. ¿Cuantas veces a la semana consume Ud. carne de cuy ?... la respuesta suele ser una vez e incluso menos de una. Pasemos de un consumo ocasional a un consumo habitual, no solo por una revalorización de lo andino sino por nuestra propia salud y verdadero bienestar.

...