Elaboracion De Alimentos Saludables

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2

ELABORACION DE ALIMENTOS SALUDABLES

APRENDIZ:

TUTOR:

VIKYS LEONIS PEREZ ANAYA

SENA REGIONAL QUINDIO.

Propuesta para una dieta saludable

Analice la situación de la familia Rodríguez:

Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.

El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se encuentra en un alto nivel de estrés.

La abuela presenta altos sus niveles de colesterol.

Teniendo en cuenta lo anterior:

1. Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de la familia Rodríguez según las conceptualizaciones y características de los alimentos funcionales y productos nutracéuticos.

2. Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.

3. Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para mejorar la condición de sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el estrés y el colesterol, según las edades de los miembros de la familia Rodríguez.

4. Retomando todas las competencias adquiridas al desarrollo de los puntos anteriores analice su dieta y la de su familia e indique ¿cuál es el nivel de consumo de alimentos funcionales y nutracéuticos? Determine qué falencias tiene en cuanto a su salud y explique cómo podrían mejorar a través de la alimentación.

1. ÁCIDOS GRASOS (p.ej., omega 3), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de tumores; también se sabe que reducen los síntomas de la menopausia (p.ej., huevos, productos de mar)

ANTIOXIDANTES (vitaminas C y E, carotenos, flavonoides y plifenoles), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de tumores (p.ej., zumos y refrescos).

FITOQUÍMICOS (fitoesteroles, isoflavonas y lignina), que reducen los niveles de

colesterol y los síntomas de la menopausia (p.ej., margarinas).

PREBIÓTICOS (fructo-oligosacáricos), que favorecen el crecimiento de las bacterias intestinales beneficiosas (p.ej., cereales integrales).

PROBIÓTICOS (lactobacilos y bífidobacterias), que mejoran la función intestinal

(p.ej., yogures bio).

VITAMINAS y MINERALES (vitaminas B6, B12, D y K, ácido fólico, calcio, magnesio y zinc), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis y fortalecen el sistema inmune (p.ej., productos lácteos y de panadería).

2. ÁCIDOS GRASOS: Frutas, pescado preferiblemente de mar, y frutos secos y semillas, fuentes animales.

ANTIOXIDANTES: Aguacate, las bayas, el repollo, la zanahoria, las uvas, los cítricos, las cebollas, la espinaca, tomates. Pollo, cerdo.

FITOQUÍMICOS: Alimentos de origen vegetal.

PREBIÓTICOS: Alcachofa, legumbres,

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