Elaboración Y Comercialización De La Miel

Propuesta de Estudio de Mercado

Proyecto de Elaboración y

Comercialización de Miel .

VALDIVIA, NOVIEMBRE DEL 2003.

I N D I C E

Estudio de Mercado

Definición del Problema.

Objetivos del Estudio

Descripción general del Producto

Tipos de Mieles

Mieles poliflorales

Mieles monoflorales

Características del producto y su proceso

Detalle de las etapas del proceso

Derivados del producto

Bienes sustitutos y complementarios

Sustitutos

Complementarios

Desarrollo Del Plan De Investigación y Diseño De Estudio

Tipo de Investigación.

Mercado Nacional

Consumo de Miel en Chile

Consumo percapita

Oferta de Miel

Análisis del sector apícola

Variables que pueden afectar la oferta nacional de miel.

Plan de Muestreo.

Análisis del Sector Industrial

Barreras de entrada

Competidores participante de la industria

Crecimiento de la industria

Costo de Salida

Poder de los proveedores

Nº de Proveedores.

Disponibilidad de sustitutos de los productos de los proveedores

Amenazas de los proveedores de integración hacia delante.

Contribución de los proveedores a la calidad de servicios de los productos de la industria.

Poder negociador de los compradores.

1.- Definición del Problema

En virtud de la idea de realizar un proyecto de Producción y Comercialización de Miel, nos encontramos con la problemática de no conocer el mercado actual de este producto, su consumo, demanda, oferta, costos etc. Para lo cual, se deberá elaborar un plan para recolectar la información y diseñar el estudio. Esto incluye: determinar que tipo de fuente de información será utilizada, que tipo de investigación es más apropiada y dependiendo del tipo de fuente de información y tipo de investigación, que instrumento de investigación, que método de muestreo y que método de contacto será utilizado.

2.- Objetivos del Estudio

El objetivo será realizar un Estudio Descriptivo para la inserción de nuestro producto al Mercado Nacional, para lo cual se investigará sobre los consumidores actuales y potenciales identificando sus preferencias, hábitos de consumo, motivaciones etcétera, para obtener un perfil sobre el cual pueda basarse nuestra estrategia comercial.

De lo expuesto se desprenden 4 aspectos que deberán ser estudiados profundamente los cuales son:

El consumidor , las demandas del producto actual y su proyección.

La competencia y las ofertas del mercado.

Comercialización del producto.

Los proveedores, la disponibilidad y precio de los insumos.

3.- Descripción general del producto

La miel es un alimento producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera.

4.- Tipos de mieles

Existe una gran variedad de mieles dependiendo del color y sabor de la flor de la que procede el néctar. Se puede distinguir dos grandes grupos de clasificación de miel.

4.1.- Mieles poliflorales

Son aquellas que proceden de una flora variada que hace imposible identificar su procedencia exacta.

4.2.- Mieles monoflorales

Son las mieles que provienen principales de una especie vegetal determinar y poseen, por lo tanto organolápticas especificas que se pueden definir de una manera bastante precisa.

En este estudio, no se considerará la comercialización de la miel tipo monofloral debido sus altas exigencias de cuidado ambiental y dificultad de recolección.

5.- Características del Producto

Es un producto complejo, rico en azúcares, vitaminas, sales minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actúan en procesos vitales). La composición, el aspecto, el sabor, el color, etc. varían mucho dependiendo de las flores de las que proviene.

6.-Derivados del producto

Además de la miel, en la colmena se producen otros productos, entre los que se pueden mencionar la jalea Real, el Polen, y los Propóleos. Estos productos son utilizados en la industria alimenticia y de los Cosméticos.

Polen

Este producto se presenta en forma de polinielo, que las abejas recogen y transforman en granitos y después transportan a la colmena, luego el agricultor los recolecta con el atrapa polen, lo seca para que no se estropee y lo conserva a una temperatura fija.

La coloración del polen varía en relación con la especie vegetal de la cual procede, siendo generalmente amarillo o marrón claro, aunque también puede ser blanco, violáceo y negro.

El polen constituye la fracción proteica de la alimentación de las abejas. Para el ser humano tiene un gran valor nutritivo ya que poseo aminoácidos esenciales y un contenido de proteínas de 15 a 20 %. La demanda del polen por el mercado dietético es cada vez mayor debido a sus características nutritivas.

Propóleo

El própolis o también conocido como propóleo es una sustancia resinosa de árboles arbustos silvestres, que las abejas extraen con el fin de sellar herméticamente su colmena e impedir que se forme dentro de ella cualquier tipo de infección y que esta se propague; encontramos en algunos casos una laucha, (rata pequeña) dentro del panal completamente cubierta de própolis y dando el efecto momificada o embalsamada y también en algunos casos una gran mariposa rígida y cubierta por este. Ello es debido a que gracias a la acción antimicrobiana del própolis, no existe una descomposición de cadáver que pueda crear infecciones en el interior del colmenar. El própolis es usado desde la antiguamente para la curación de heridas. Es un producto muy interesante que está siendo objeto de numerosos estudios.

c) Apitoxina

Según las observaciones hechas a través de los siglos y las investigaciones de estos últimos años, es posible afirmar hoy día que el veneno de abeja tiene una acción selectiva sobre el sistema nervioso. Así gran

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