Elementos básicos del proceso productivo de elaborar aceite de oliva virgen.

Dentro del proceso de producción el elemento de la mano de obra en la etapa de recolección del fruto se cuenta con personal capacitado para llevar a cabo la recolección del fruto pues la misma se realiza con maquinaria especializada y mediante el método de ordeño, vibración mecánica, entre otros métodos de recolección tradicionales. En esta etapa e recolección se utilizan materiales como las varas, redes y maquinaria especial para hacer vibrar los troncos de los árboles. El producto una vez recolectado debe ser llevado dentro del término d 24 horas para que el fruto no pierda sus propiedades.

Una vez recolectada se transporta en remolques y contenedores rígidos hasta almanzara, que es donde se extrae el aceite, donde el productos es pesado, seleccionado y lavado, este proceso se realiza con maquinaria que separa el fruto de las hojas y ramas, una vez llevado a cabo el lavado debe ser procesado el fruto en los molinos para hace una pasta la cual se bate y finalmente se hace la separación de faces y decantación con el que se obtiene el aceite y los subproductos.

Ya en la fábrica dentro del proceso de producción se cuenta con personal profesional operario y técnico debidamente capacitado para la manipulación de maquinaria especializada, dentro del proceso una vez obtenido el aceite se almacena en contenedores de almacenamiento.

El elemento ambiente es importante pues la temperatura dentro del primer proceso de producción de extracción del aceite no supera los 30 grados centígrados. Estos depósitos de almacenamiento deben estar aislados y no ser permeables, cuenta además con una calefacción a efecto de evitar cambios buscos de temperatura.

El proceso de embasado es tecnológicamente avanzado que permite salvaguardar la calidad del aceite en todo momento hasta ser sellados y puestos en venta en el mercado.

Los materiales utilizados en el proceso de producción del aceite de oliva, se utilizan la materia prima que es la aceituna la cual debe estar certificada y autorizada, los contenedores, botellas, etiquetas, etc.

Elementos básicos del proceso productivo de elaborar aceite de oliva virgen.

Materia prima:

El material principal utilizado en este proceso productivo son las aceitunas, que viene siendo el material directo que se utiliza, las cuales se obtienen mediante el sacudido de las ramas. Pero a parte, indirectamente se ven utilizados envases, tapas y etiquetas como materias primas indirectas o secundarias.

Mano de obra:

Se requiere personal capacitado para utilizar la maquinaria, además se requiere de operadores y disitintos tipos de mano de obra que realicen tareas diferentes en el proceso, que van desde agricultores, recolectores, envasadores, etc.

Maquinaria:

Se utilizan dos tipos de maquinaria, la tradicional y la mecánica. La primera

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