Ensayo De Rasas De Ovinos En México

Transporte del ganado

La necesidad de transportar animales destinados al sacrificio se presenta esencialmente en las operaciones comerciales y en menor grado en el sector rural o de subsistencia. Estos animales tienen que ser desplazados por diferentes motivos, incluyendo el transporte a los mercados, a los mataderos, a las áreas de reabastecimiento o de pastoreo, o simplemente por haber cambiado de propietario. Los animales pueden ser transportados a pie, por camión, por tren, por barco, o por avión.

En los países en desarrollo, se acostumbra desplazar el ganado a pie, en camiones o en trenes. El método tradicional ha sido a pie, pero con la urbanización de la población y la comercialización de la producción pecuaria, el transporte de ganado por carretera y por ferrocarril ha superado este método.

El transporte de ganado es sin lugar a dudas la etapa más estresante y peligrosa en toda la cadena de operaciones entre la finca y el matadero, y contribuye significativamente al maltrato del animal y a las pérdidas de producción.

Efectos del transporte

Un mal transporte puede tener efectos muy graves y dañinos para el bienestar del ganado, y repercutir en una pérdida significativa de calidad y producción.

Los efectos del transporte y movimiento incluyen:

a. Estrés Resulta en DFD en carne de res y en PSE en carne de cerdo (Figura 1)

b. Hematomas Posiblemente la pérdida de producción más significativa e insidiosa en la industria cárnica (Figuras 2, 3)

c. Pisotones Se presentan cuando los animales se caen debido a pisos resbaladizos, o por hacinamiento (Figuras 36 - 39)

d. Asfixia Esto generalmente es la consecuencia del hacinamiento.

e. Fallo cardiaco Se presenta más en cerdos que han comido demasiado antes de ser cargados y transportados.

f. Estrés por calor Los cerdos son muy susceptibles a altas temperaturas y a la humedad.

g. Insolación La exposición al sol afecta gravemente a los cerdos.

h. Distensión estomacal Es causada por la práctica de amarrar las patas de los rumiantes sin darles la vuelta.

i. Envenenamiento Los animales pueden morir por envenenamiento al comer plantas venenosas durante el transporte a pie.

j. Depredación Los animales no vigilados y transportados a pie pueden ser atacados por depredadores.

k. Deshidratación Los animales obligados a caminar largas distancias sin suficiente agua tendrán pérdida de peso y hasta pueden morir.

l. Extenuación Puede presentarse por muchos motivos, incluyendo animales gestantes o muy débiles.

m. Lesiones Patas y cuernos rotos (Figura 4).

n. Peleas Se presentan en su mayor parte entre ganado bovino con cuernos y sin cuernos, o cuando se detiene un vehículo cargado de cerdos.

Métodos de transporte

Ganado Bovino

Los métodos más apropiados para mover el

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