Especias Y Hiervas De Olor

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ALBAHACA Es una planta de color verde oscuro, con flores blancas y hojas suaves de aroma intenso, que forma parte de la familia de las mentas, sus hojas se utilizan para la preparación de ensaladas, salsa para pastas, jugo de tomates, sopas entre otros.

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ALCAPARRA Botón floral del arbusto del mismo nombre, se conservan en vinagre o salmuera. Uso: Salsa, garnitura, etc

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AJO Tiene sabor o aroma fuerte, se utiliza seco, fresco, en polvo. Uso: Aderezos, salsas, mantequilla,sopa

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AJO PORRO

Se utiliza para fondo (bouquet garni)

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AJI

Dulce o picante, se utiliza con moderación, fresco o seco. Uso: Aderezos, sancochos, hervidos, sopas, salsas

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APIO ESPAÑA Se utilizan sus hojas. Uso: Ensaladas, fondo, garnitura.

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AZAFRAN Es una planta herbácea, bulbosa, de la familia de las iridáceas. Se emplea en platos de arroz (paella).

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CEBOLLIN

Posee hojas verdes y huecas. Uso: Sopas, ensaladas, salsas, etc. Cebollín chino o ciboulette. Hojas finas largas y cilíndricas, de color verde y blanco. Uso: ensaladas,sops,salsas,etc.

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CILANTRO Hierba aromática, se utilizan sus hojas y semillas, secas o frescas. Uso:sopas, ensaladas, hervidos,

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CANELA

pertenece a la familia de las lauráceas, se usa para preparar postres, leche, natilla y helados.

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CLAVO

: Árbol tropical perenne, capullos de flor secados al sol, tiene sabor dulce y calido se usa entero o molido. Se usa en panes, salsas,perniles, jamon charcutería.

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COMINO

Semilla del árbol del mismo nombre, de color pardo, es oleoso y sabor penetrante. Se usa en guisantes, legumbres frescas.

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ENEBRO Su baya se utiliza en forma fresca o seca, molida o entera. Uso: Salsas,repollo agrio

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ENELDO Es una hierba aromática de hojas plumosas que se utilizan frescas o secas. Uso: Marinadas, salsas, guisos. Ensaladas,potajes.

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ESCALONIA O CHALOTE Posee sabor mixto entre ajo y cebolla de color morado, se utiliza fresca y seca. Uso: Salsas, garnituras, encurtidos,etc.

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HIERBABUENA Es una hierba aromática de hojas vellosas, familia menta, sabor fuerte. Uso: Rellenos, infusión, ensaladas, salsas, sopas, etc.

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HINOJO

De hojas plumosas, sabor anisado, se utiliza en forma fresca, seco y en semilla. Uso: Salsas, decoración, guisos, sopa de pescado, ensaladas

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