Estado actula de las mermas de frutas y verduras en la localidad de Kennedy

INVESTIGACIÓN FORMATIVA

ESTADO ACTUAL DE LAS MERMAS DE FRUTAS Y VERDURAS EN LA LOCALIDAD DE KENNEDY

PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA

        La capacidad para alcanzar los objetivos de los procesos y su desarrollo en una empresa, obedece a la gestión de su funcionamiento económico y disciplinario de sus recursos internos y externos (Villegas, 2009), por tal motivo la gestión de las organizaciones construye estructuras y fases necesarias e importantes para un alto nivel de funcionamiento para poder obtener índices deseados (Marco, 2016).

        Por tal motivo la contabilidad es el idioma de los negocios el cual nos permite trasmitir e informar todas las transacciones de un establecimiento a sus socios o dueños, con el fin de tomar las mejores decisiones, (Angel Maria Fierro, 2017), de ella se desprende una rama denominada Contabilidad Ambiental, la cual  representa la utilización de las prácticas contables para mostrar los resultados derivados de una gestión dirigida por la empresa hacia la protección, mantenimiento y mejora del ecosistema, teniendo en cuenta las normas e instrumentos que se crearon para su regulación y control. (Valderrama, 2014).

        Así mismo en la cuidad de Bogotá especialmente la localidad de Kennedy que cuenta con 438 barrios con una población de 1.230.539 habitantes (3), aproximadamente con 22  tiendas FRUVER que se encuentran registradas, adicionalmente las plazas de mercado de Kennedy y Abastos donde la principal actividad es la venta de frutas y verduras, estos supermercados y tiendas de barrio son los que proveen de estos productos a todos los consumidores del sector (4).

        Teniendo en cuenta lo anterior, haremos referencia en la generación de los residuos orgánicos de los supermercados de frutas y verduras el cual se ha convertido en una problemática que afecta la biodiversidad, la economía y la seguridad alimentaria, estos residuos de frutas y verduras llamados “mermas”, podemos reconocerlos como desperdicio, perdida y despilfarro  (Ramirez, Peñuela, & Perez, 2017).

Respeto de lo anterior surge el siguiente cuestionamiento de investigación

¿Cuál es la estimación en volumen (peso), y cantidad (efectivo) que representa los residuos orgánicos generados por las mermas producidas en los supermercados de frutas y verdura de la localidad de Kennedy?

• Mauricio Gómez Villegas. (2009). Los informes contables externos y la legitimidad organizacional con el entorno: Estudio de un caso en Colombia, 19(34), 147-166. https://search.proquest.com/docview/1677604846?accountid=48797.
• Valderrama, Y. (2014). “Contabilidad de gestión ambiental en empresas constructoras. Elemento estratégico promovido por el cumplimiento de la legislación venezolana”, en Revista Con-texto, n.° 42, pp. 37-54. DOI: http://dx.doi.org/10.18601/ 01236458.n42.04.
• Ángel María Fierro, Francy Milena Fierro, Fernando Fierro, (2017). “Contabilidad general y análisis financiero”, Primera edición, Innovate Publishing, P 486.
• (3)(http://habitatencifras.habitatbogota.gov.co/documentos/boletines/Localidades/Kennedy.pdf, 20018).
• (4)(https://www.google.com.co//search/frutas+y+verduras+kennedy/@4.6083479,-74.1796211,14.5z, 2018).
• Ramírez, V.; Peñuela, L.; Pérez, M. 2017. Los residuos orgánicos como alternativa para la alimentación en porcinos. Rev. Cienc. Agr. 34(2): 107 - 124. doi: http://dx.doi.org/10.22267/rcia.173402.76.

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