Formato General POES

1. AREA DE APLICACION Indicar el área o zona de la planta donde se va a realizar la actividad

2. SUPERFICIE / EQUIPO Indicar las superficies o equipos a limpiar o higienizar. Si aplica a varias superficies o equipos, indicar de manera genérica. Ej. Tanques de preparación, maduración y fundición de grasa

3. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (EPP´S) Listar los elementos de protección necesarios para realizar el proceso.

4. INFORMACION DE SEGURIDAD DE PRODUCTOS Ver hoja de datos de seguridad (MSDS).

5. UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS Listar los utensilios y herramientas necesarias para realizar el proceso.

6. REGISTRO Indicar el nombre del formato donde se debe registrar esta actividad

7. DESCRIPCION DE PRODUCTOS QUIMICOS UTILIZADOS

PRODUCTO DESCRIPCION [ ] % de USO DILUCION / PREPARACION INDICADOR RESIDUAL

Nombre comercial del producto Indicar si es detergente (alcalino o ácido) o desinfectante Indicar concentración sugerida de uso Indicar el modo de dilución o preparación de la solución Indicar el reactivo que se utiliza como indicador para verificar el enjuague

8. PLANEACION DE LAS ACTIVIDADES

TIPO DE LIMPIEZA

SUPERFICIE / EQUIPO FRECUENCIA METODO DE LIMPIEZA PRODUCTOS RESPONSABLE

Indicar si es limpieza o higienización, des-incrustación, etc. Y si es interna o externa o ambas. Indicar la frecuencia ya sea en tiempo o por algún criterio, en el cual se debe realizar la limpieza. Ej. Cada que se ensucie / semanalmente. Indicar el método o los métodos de limpieza que aplican: manual, COP, CIP, espuma, aspersión, etc. Relacionar los productos utilizados por cada tipo de limpieza Personal Responsable: Indicar la persona responsable por la eficacia del proceso (cargo).

Personal involucrado: indicar las personas (cargos) y la cantidad del personal involucrado en el proceso las cuales participan en la ejecución.

9. INSTRUCTIVO DE REALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES

PASO / FASE PRODUCTO / [ ] % TEMPERATURA TIEMPO METODO / OBSERVACIONES

Indicar el paso o la fase: enjuague, Limpieza alcalina o ácida, desinfección. AC 300 al 1% Indicar la temperatura a la cual se debe realizar esta fase Indicar el tiempo que debe durar esta fase o el criterio de cumplimiento Indicar consideraciones importantes para esta fase.

10. VERIFICACION DE LAS ACTIVIDADES Y ACCIONES

AUTOINSPECCION Quién? El operario responsable de la actividad o el supervisor de producción.

Que? verificar la ausencia total de residuos

Donde? en las superficies limpiadas.

Cómo? Inspección visual; frotis de superficie con hisopo.

Acción? en caso de observarse suciedad o restos de residuos, se deberá repetir el procedimiento.

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