Funciones Del Barman
Enviado por dianiscobos • 27 de Mayo de 2013 • 332 Palabras (2 Páginas) • 408 Visitas
BARMAN
UNIDAD OPERATIVA CaféRELACION DE DEPENDENCIA Jefe de Servicio, Jefe de Alimentos yBebidasHORARIO DE TRABAJO 16h30 hasta el cierre.COORDINA ACTIVIDADES CON Jefe de Servicio, Jefe anfitriones, Jefe deturno en la noche, personal de cocina, anfitriones.
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
Atiende a los clientes que se sientan en la barra y en el sector que se le asigne.
En algunos casos atiende a los clientes del hostal.
Prepara los cócteles y tragos que le solicitan los anfitriones.
Hace las facturas de las pre cuentas iguales o superiores a lo indicado por el Jefe de turno o por la administración general.
Realiza el arqueo de sus ventas (caja) con el Jefe de turno respectivo.
Tener la barra siempre limpia y completa (ver procedimiento de trabajo en albar).
Al final de la noche hacer la limpieza de la barra (ver procedimiento de limpieza del bar).
Realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, colas, aguas, granadina, cigarrillos al comenzar y terminar el turno de trabajo.
Estar pendiente de que el volumen de la música tanto en el bar- restaurante se encuentre en el nivel correcto si es que esto está bajo su control
Asistir a las reuniones que el administrador de la noche realiza cada dos domingos.
Para trabajar en la barra es necesario poder realizar algunas cosas al mismo tiempo, por lo que la persona designada para ello deber haber sido un buen anfitrión antes de estar tras de la barra.
El barman es además la persona que ayuda o guía a los anfitriones en el transcurso del turno. Por ejemplo, cuando el jefe de turno es el jefe de alimentos y bebidas y éste tiene que pasar tiempo en la cocina, la persona que ayuda en el control del servicio en el salón es el/la barman.
Instruye sobre los tipos de licores y vasos en los que se sirven los cócteles que se venden en el local a la/s persona/s que están en los turnos de entrenamiento.
El barman reporta al Jefe de alimentos y bebidas por los elementos que utiliza para preparar las bebidas (vasos, licores, decoraciones, sorbetes, etc.)
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