Funciones En Un Bar
Enviado por Tony_Gunner • 29 de Octubre de 2014 • 295 Palabras (2 Páginas) • 273 Visitas
Gerente de un bar:
• Es el individuo que dirige, controla y planifica las actividades de un bar. Los empleados fuertes son los trabajadores que están sanos y felices, pero también colaboran, son creativos, innovadores, responsables y decisivos.
• Los deberes y responsabilidades de un gerente de bar en la programación de los empleados giran en torno a la planificación, la supervisión y la asignación de las actividades personales del día a día en la barra.
Bartender o barman:
• Conoces todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
• Conoce los tipos más comunes de botanas.
• Conoce el almacenamiento correcto de los vinos.
• Conoce la preparación de bebidas compuestas.
• Conoce el tipo de cristalería donde se sirve la bebida.
• Levanta inventarios.
• Llena requisiciones al almacén.
• Prepara botanas.
• Sirve bebidas.
Ayudante de barman:
• Recibe órdenes del cantinero.
• Ayuda al barman en el levantamiento de inventario.
• Lleva requisiciones al almacén.
• Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.
• Corta fruta y garnituras.
• Limpia la barra.
• En ocasiones prepara la botana.
Capitán de meseros:
• Supervisa funciones de los meseros.
• Es el encargado de recibir a los clientes y asignarles su mesa.
• Recibe y despide amablemente al comensal.
• Es quien toma la carta de vinos.
• Da sugerencias al comensal.
• Auxilia a los meseros cuando se requiere.
• Controla las reservaciones si no hay recepcionista.
Meseros:
• Conoce el uso del material y equipo del bar.
• Es responsable del montaje.
• Conoce el manejo correcto de la cristalería.
• Ayuda al acomodo de los clientes.
• Conoce ingredientes y preparación de bebidas y botanas.
• Sugiere aperitivos, cocteles y bebidas.
• Toma ordenes de los clientes.
• Sirve bebidas a la mesa.
• Conoce y aplica el sistema para escribir las órdenes.
Garroteros:
• Vigilan las mesas y llamar al capitán de meseros cuando algún cliente los necesite.
• Algunas veces son requeridos para limpiar cristalería y loza.
• Son los jóvenes por el trabajo flexible y necesario en el bar.
Steward:
• Limpia el área de trabajo de la que es responsable.
• Lava la cristalería.
• Lava la loza.
• Limpia los pisos y los instrumentos utilizados.
• Terminando su turno hacen limpieza.
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