Función cumple el solvente durante el recorrido de los colorantes a través de la cromatografía
Enviado por Lesslysita92 • 27 de Abril de 2014 • Informe • 735 Palabras (3 Páginas) • 416 Visitas
1. Que función cumple el solvente durante el recorrido de los colorantes a través de la cromatografía
La fase estacionaria está constituida simplemente por una tira de papel filtro. La muestra se deposita en un extremo colocando pequeñas gotas de la solución y evaporando el disolvente. Luego el disolvente empleado como fase móvil se hace ascender por capilaridad. Esto es, se coloca la tira de papel verticalmente y con la muestra del lado de abajo dentro de un recipiente que contiene fase móvil en el fondo.
Después de unos minutos cuando el disolvente deja de ascender o ha llegado al extremo se retira el papel y se seca. Si el disolvente elegido fue adecuado y las sustancias tienen color propio se verán las manchas de distinto color separadas. Cuando los componentes no tienen color propio el papel se somete a procesos de revelado.
2. Que tipos de colorantes se utilizan en la industria de alimentos
La producción comercial de colorantes alimentarios naturales va en aumento, en parte debido a la preocupación de los consumidores respecto a los colorantes artificiales. Algunos ejemplos son:
• Caramelo (E150), elaborado con azúcar caramelizada, usado en productos de cola y también en cosméticos.
• Annato (E160d), un tinte rojo anaranjado obtenido de la semilla de achicote.
• Un tinte verde obtenido de algas Chlorella (clorofila, E140).
• Cochinilla (E120), un tinte rojo obtenido del insecto Dactylopius coccus.
• Betanina extraída de la remolacha.
• Cúrcuma (curcuminoides, E100).
• Azafrán (carotenoides, E160a).
• imentón (E160c).
• Zumo de saúco.
• Pandano (Pandanus amaryllifolius), un colorante verde.
• Conchita azul (Clitoria ternatea), un tinte de color azul.
3. ¿Qué tipo de colorantes se utiliza en la industria de alimentos?
• Naturales: cúrcuma, azafrán, clorofila, pimentón, remolacha, etc.
• Lacas o pigmentos minerales: óxido de hierro, sales de cobre (laca cúprica), nitritos, etc.
• Sintéticos: verde sólido, azul brillante, rojo escarlata, eritrosina, etc.
4. ¿Cuáles fueron los colorantes utilizados en las muestras de ensayo?
• Tartrazina
• Gelatina en polvo
5. Realice una tabla de los colorantes utilizados en productos alimenticios, identifíquelos con su letra y numero.
E100 Curcumina: Color naranja amarillento, de origen natural extraído de la raíz de cúrcuma, o de síntesis artificial.
E123 Amaranto (Colorante azoico): Color rojo artificial. Prohibido en EEUU y en URSS.
Alimentos que lo contienen: caramelos, pastelería, licores.
E133 Azul brillante FCF: Color azul artificial.
Alimentos que lo contienen: hortalizas inglesas en conserva.
E140 Clorofila: Color verde, que se extrae de plantas herbáceas,
...