Galleticas de coco

Galleticas de coco

1/2 libra de harina de trigo 1/2 taza de azúcar 3 huevos 1/2 taza de mantequilla 1 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de coco rallado (disponible en los supermercados) 1/2 taza de maizena al gusto para que quede suave la masa

Se amasa la harina con la mantequilla y el azúcar; uno por uno se le agregan los huevos batidos mezclando bien; se le agrega el coco rallado y la maizena; se sigue amasando hasta que quede una pasta suave. Se arman las galletas como bolitas; para hornear se les barniza con clara de huevo; se les espolvorea coco rallado. Hornearlas durante quince minutos a 300 grados.

Galletas de naranja

1/2 libra de mantequilla 1/2 taza de azúcar morena 1 huevo 1 cucharadita de color de caramelo o de tintura de panela 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de polvo de hornear 2 tazas de harina de trigo cernida 2 cucharadas de corteza de naranja rallada.

Se bate el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema. Se agregan poco a poco los demás ingredientes y se amasa bien hasta formar una pasta suave que se pueda trabajar con rodillo en la tabla de amasar y cortar en moldes. Dejarlas al horno precalentado a 350 grados unos 10 a 15 minutos hasta que doren.

Galletas para el té

1 libra de harina de trigo bien cernida 1/2 libra de mantequilla 1/2 libra de azúcar 2 yemas de huevo 2 cucharadas de miel de abejas 2 cucharaditas de canela en polvo 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

Se bate muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema; se le agrega la miel, los huevos y las esencias. De último se le agrega la harina de trigo amasando bien. Se extiende en una tabla con el rodillo. Se cortan con moldes en figuras. Se colocan en una tabla para hornear previamente engrasada. Se barnizan con clara de huevo y leche. Horno a 350 grados precalentado 15 minutos hasta que doren. Se retiran con una palita con cuidado y se pueden guardar en un tarro sellado.

Galletas santafereñas

1/2 libra de harina de trigo 1 cucharada de mantequilla 1 taza de panela raspada (o panelista) 1 yema de huevo 1 cucharadita de polvo de hornear

Se le agrega media taza de agua tibia a la harina, o un poco más si es necesario y se amasa, agregándole los demás ingredientes. Se amasa con el rodillo en la tabla de amasar enharinada; se cortan con moldes de galletas y se les coloca por encima cáscara de limón rallado. Se colocan en latas un poco engrasadas en el horno precalentado de 300 grados; dejarlas quince 15 minutos hasta que doren.

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