Gastronomia

Bizcocho de chocolate

Ingredientes Cantidad Unidad

Mantequilla 300 G

Azúcar glass 200 G

Cobertura oscura 64% 600 G

Yemas 300 G

Harina 280 G

Claras 420 G

Azúcar 400 G

Procedimiento.

1) Acremar la mantequilla con el azúcar glass

2) Integrar cobertura fundida tibia

3) Añadir progresivamente las yemas

4) Montar las claras y el azúcar (picos suaves)

5) Mezclar de forma envolvente los 2 batidos

6) Finalmente la harina en forma de lluvia (con el colador)

7) Hornear a 180ºC por 6 a 10 min. En placas de 60 X 40 cm.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes Cantidad Unidad

Mantequilla 300 G

Azúcar glass 200 G

Cobertura oscura 64% 600 G

Yemas 300 G

Harina 280 G

Claras 420 G

Azúcar 400 G

Procedimiento.

1) Acremar la mantequilla con el azúcar glass

2) Integrar cobertura fundida tibia

3) Añadir progresivamente las yemas

4) Montar las claras y el azúcar (picos suaves)

5) Mezclar de forma envolvente los 2 batidos

6) Finalmente la harina en forma de lluvia (con el colador)

7) Hornear a 180ºC por 6 a 10 min. En placas de 60 X 40 cm.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes Cantidad Unidad

Mantequilla 300 G

Azúcar glass 200 G

Cobertura oscura 64% 600 G

Yemas 300 G

Harina 280 G

Claras 420 G

Azúcar 400 G

Procedimiento.

1) Acremar la mantequilla con el azúcar glass

2) Integrar cobertura fundida tibia

3) Añadir progresivamente las yemas

4) Montar las claras y el azúcar (picos suaves)

5) Mezclar de forma envolvente los 2 batidos

6) Finalmente la harina en forma de lluvia (con el colador)

7) Hornear a 180ºC por 6 a 10 min. En placas de 60 X 40 cm.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes Cantidad Unidad

Mantequilla 300 G

Azúcar glass 200 G

Cobertura oscura 64% 600 G

Yemas 300 G

Harina 280 G

Claras 420 G

Azúcar 400 G

Procedimiento.

1) Acremar la mantequilla con el azúcar glass

2) Integrar cobertura fundida tibia

3) Añadir progresivamente las yemas

4) Montar las claras y el azúcar (picos suaves)

5) Mezclar de forma envolvente los 2 batidos

6) Finalmente la harina en forma de lluvia (con el colador)

7) Hornear a 180ºC por 6 a 10 min. En placas de 60 X 40 cm.

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