Gerencia de Operaciones y Supply Chain Management

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MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN A TIEMPO PARCIAL - AREQUIPA 12

ASIGNATURA        : Gerencia de Operaciones y Supply Chain Management

PROFESOR                 : Dr. Aldo Bresani Torres

TÍTULO TRABAJO         : Caso: SABOR

El presente trabajo ha sido realizado de acuerdo a los reglamentos

de la Universidad ESAN por:

Arequipa, 28 de Agosto del 2015

CASO: SABOR

1 INTRODUCCION

La  empresa  "Sazonadora   Central",   con  más de 20 años  en el mercado  nacional, está  dedicada   a la elaboración  de productos   alimenticios  de primera   necesidad entre  los cuales figura la línea de sazonadores  "SABOR".  Estos son:

1. Pimienta  Negra en sobres de  1.5 gr.

2.  Pimienta  Negra en frascos de 40 gr.

3.  Comino en sobres de 1.5 gr.

4. Comino en frascos de 40 gr.

5. Canela en sobres de 1.5 gr.

6. Canela en frascos de 40 gr.

7.  Sazonador  especial en sobres de 4 gr.

La  organización    de  ésta  empresa   consta   de  una  Gerencia   General y   cinco gerencias: bajo su mando: Ventas,   Producción,    Administración   y  Finanzas, Logística y Relaciones Industriales.

La  participación   que "SABOR"   tiene .en  el mercado  es del orden  del 30%.  En este sentido,  debido  a la alta  competencia   que  existe en este rubro,  la venta  se hacía  cada  vez más difícil, Por 1.0cual  la  Gerencia  General  dictó  las siguientes medidas:

• Racionalización al máximo  de todo lo que signifique  gastos que no impliquen un valor agregado a los productos  que venden.

• Elaboración   del  pronostique de ventas real  y  responsabilidad  de la  Gerencia respectiva  Por el cumplimiento  de las metas propuestas,

• Eliminación  de mermas y pérdidas  en la producción,

• Adecuada  planificación  de las adquisiciones  de insumos.

• Correcto  control  de los inventarios, tanto de materia prima como de productos terminados,

• El Gerente  de Administración y Finanzas  siendo el responsable  de velar  Por el adecuado manejo de la liquidez de la empresa, no  asumiría gastos de sobregiros u otros instrumentos financieros para adquisiciones     "de emergencia".

La  Gerencia    General   conversó    con  las  gerencias   involucradas    en  el proceso   de adquisiciones,   especialmente  con  el Gerente   de Logística   al que  solicitó  proponer una   nueva    política    de  Inventarios,  tanto   de  productos  terminados  como  de materias   primas  y materiales, a fin de minimizar la inversión  en existencias, sin que ello afectase el normal  proceso productivo. Para  ello le entregó  el pronóstico elaborado por la Gerencia  de Ventas  (Anexo N" 1); haciendo  hincapié  en que este pronóstico puede  repetirse  para  el período  anual  subsiguiente sobre  todo  en los tres primeros  meses.

Luego  de  esta  reunión,   el  Gerente   de  Logística   convocó  a  su  personal   para informarles  sobre  las  políticas   y  recomendaciones  dictadas   por  la  Gerencia General,   y  les solicitó  que  de  inmediato  se dedicasen a  trabajar    en  la  nueva programación  de adquisiciones, al   mismo  tiempo  les  comunicó la política  de inventarios que regiría en adelante  y que era la siguiente:            .

Productos Terminados      10% del Pronóstico de Ventas del mes siguiente

Materia  Prima                       30%. Del Plan de Producción del mes siguiente

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